כיצד להשיג קרום זהוב-חום מושלם כל מי שאופה יודע את האתגר. רוצים קרום זהוב-חום אידאלי, אך לא רוצים שהחלק הפנימי של הלחם יהפוך לחתיכות יבשות. זו איזון...

כאשר יש עומס גדול על התנור, התנור אינו יכול לחמם את הבצק באופן אחיד. אזורים מסוימים בבצק נשרפים, בעוד שהחלק האמצעי נשאר לא מבושל דיו. יש צורך להתאים...