Cara untuk mengelakkan ketidakcekapan oven anda
Jika anda memiliki kedai pizza, tentu anda tahu masalah yang sering berlaku. Adunan sudah siap dan bahan-bahan tambahan juga sudah disediakan, tetapi anda terpaksa menunggu oven siap dipanaskan. Kebanyakan oven konveksi menggunakan udara panas dan batu panas untuk memanaskan makanan, namun cara ini memerlukan masa yang lama—kira-kira 300 saat untuk memanggang pizza. Dalam situasi yang mendesak, masa menunggu ini seolah-olah sangat lama.
Itulah sebabnya kita menggunakan alat pelepas tenaga inframerah jarak dekat. Alat ini membantu meningkatkan suhu makanan dengan cepat, sehingga masa menunggu berkurangan daripada 5 minit menjadi 90 saat sahaja. Ini merupakan perbezaan yang besar dalam kelancaran proses memasak di dapur anda.
Rahsia kelajuan pemanggangan
Inframerah tidak memanaskan udara di sekeliling pizza, sebaliknya ia menghantar tenaga secara langsung ke makanan tersebut. Kita menetapkan agar alat ini hanya berfungsi pada 30 saat terakhir proses pemanggangan. Ini membolehkan permukaan pizza menjadi coklat sempurna tanpa perlu menunggu seluruh ruang oven mencapai suhu yang sesuai.
Memastikan keseimbangan yang tepat
Untuk mendapatkan hasil yang baik, diperlukan tenaga yang banyak dalam ruang yang kecil. Kami menggunakan tiub kuarsa-halogen kerana ia dapat menghasilkan haba dengan cepat. Namun, jika kita menggunakan tenaga inframerah secara berterusan, bahan tambahan pada pizza akan terbakar sebelum bahagian bawahnya masak sepenuhnya. Tiada siapa yang mahu pizza yang hangus atau adunan yang belum masak.
Kami atasi masalah ini dengan mengawal penyebaran haba. Anda boleh menetapkan agar alat ini hanya berfungsi pada 30 saat terakhir proses pemanggangan. Ini membolehkan permukaan pizza menjadi coklat sempurna.
Cara penyediaan dan penyelenggaraan
Yang terbaiknya? Anda tidak perlu membeli oven baru. Alat ini direka khusus untuk digunakan bersama sistem penghantaran makanan sedia ada. Kami menggunakan pengawal PWM untuk menguruskan bekalan kuasa. Walaupun bunyinya teknikal, sebenarnya ia hanya bertujuan untuk mengelakkan tiub tersebut dari rosak akibat tekanan yang tinggi semasa waktu puncak.
Dapur biasanya penuh dengan minyak. Minyak yang tumpah boleh menyebabkan “titik panas” pada permukaan kaca dan merosakkan tiub tersebut. Oleh itu, kami mengesyorkan penggunaan alat yang dilapisi khas. Alat ini lebih tahan lama. Jika salah satu alat tersebut rosak, ia boleh diganti dengan cepat. Pastikan sambungan antara alat-alat tersebut kuat agar tiada risiko percikan api akibat haba yang tinggi.