الحفاظ على استقرار درجة حرارة فرن المخبز في ظروف الرطوبة العالية
لنكن صادقين: الأفران التي تعمل بالبخار تشكل تحديًا كبيرًا لعناصر التسخين. فهناك رطوبة عالية، بالإضافة إلى تقلبات حادة في درجات الحرارة. إذا استخدمت مصابيح عادية، فإنها ستتلف بسرعة، أو لن تتمكن من تحقيق درجات الحرارة المطلوبة.
لذلك نختار أنابيب الكوارتز الشفافة؛ فهي قادرة على تحمل تأثيرات البخار دون أن تنكسر.
تحقيق درجة حرارة مستقرة
إذا أردت أن يظل فرنك مستقرًا من حيث درجة الحرارة، فإن الأمر يعتمد على نقاء الكوارتز وطريقة تثبيت الفيلامنت داخل الأنبوب. نقوم بضبط هذه الإعدادات بحيث تظل طول الموجات الأشعة تحت الحمراء ثابتة، حتى في الظروف التي تكون فيها الرطوبة عالية.
وبما أن الكوارتز شفاف، فإن الأشعة تمر عبره مباشرة، وبالتالي تصل الحرارة إلى العجينة مباشرة، دون إضاعة الطاقة في تسخين الأنبوب نفسه. وهذا يجعل وقت التسخين سريعًا للغاية.
تفاصيل الأجزاء المستخدمة
هناك سبب وراء اختيار الكوارتز الشفاف؛ فهو لا يتمدد أو ينكمش بشكل كبير عند تغير درجات الحرارة. جرب استخدام زجاج رخيص، فمن المحتمل أن يتحطم الأنبوب بسبب البخار الناتج عن الحرارة العالية.
كما نهتم أيضًا بختم الأجزاء النهائية للأنبوب؛ يجب أن تكون محكمة الإغلاق. إذا تسرب القليل من البخار إلى الداخل، فإن الفيلامنت سيتأكسد وينكسر. وبذلك، يتوقف الفرن عن العمل.
تحذير مهم عند التركيب:
الكوارتز حساس للغاية للزيوت الموجودة على الجلد. إذا لمست الأنبوب بيديك العاريتين أثناء استبداله، فإن هذه الزيوت ستترسب في الزجاج، مما يؤدي إلى تلف المصباح مبكرًا. يجب دائمًا مسح الأنبوب بالكحول قبل تشغيله.
بعض الأشياء التي يجب الانتباه إليها
هذه المصابيح توفر حرارة عالية جدًا، وهو ما يُعد ضروريًا للحصول على قشرة مقرمشة للخبز. لكن هذه القوة تأتي مع بعض العيوب.
يجب أن يكون جسم الفرن قادرًا على تحمل هذا العبء الحراري. إذا لم تكن نظام التهوية كافيًا لتحمل الطاقة الناتجة، فقد يتلف لوحة التحكم في الفرن.
ومن الضروري أيضًا استخدام أسلاك عالية الجودة للتوصيلات الكهربائية؛ فلا يجب أن تواجه مشاكل بسبب ذوبان العزل الكهربائي خلال فترة العمل.