http://ir-heat-world.com/de/tags/backen/ Recent content in Backen on The IR Heating World Hugo de Thu, 16 Jul 2026 03:22:58 +0800 http://ir-heat-world.com/de/posts/bread-baking-ir-element/ Thu, 16 Jul 2026 03:22:58 +0800 http://ir-heat-world.com/de/posts/bread-baking-ir-element/ <p><img src="http://ir-heat-world.com/images/5e0dd06d24db19da02c0ed505d2fd2c1.png" alt="Backofen IR Element für Brotbacken"></p> <p>Wenn Sie schon einmal versucht haben, ein dickes Stück Fleisch zu garen, wissen Sie, wie schwierig das ist. Am Ende hat man eine verbrannte Oberfläche – während das Innere des Fleisches eigentlich immer noch roh bleibt. Das ist frustrierend. Die herkömmliche Konvektionsheizung reicht hier nicht aus, denn sie wirkt nur auf die Oberfläche.</p> <p>Deshalb verwenden wir Kurzwellen-Infrarotstrahlung. Das Geheimnis dabei ist folgendes: Infrarotstrahlung dringt nicht nur in die Oberfläche ein, sondern auch tief in die Proteinfasern des Fleisches hinein. Anstatt darauf zu warten, dass die Wärme langsam von außen nach innen strömt, bringt die Infrarotenergie die Wassermoleküle im Fleisch in Bewegung.</p>