دریافت پوستهای بینقص: چرا لولههای کوارتزی روبیرنگ، سلاح مخفی در فرآیند پخت نان هستند؟
آیا تا به حال فکر کردهاید که چرا برخی از نانهای تجاری دارای رنگ طلایی و بینقصی هستند، در حالی که برخی دیگر فقط به نظر سوخته میرسند؟ موضوع فقط مربوط به افزایش دما نیست؛ بلکه مسئله، زمان مناسب برای افزایش دماست.
برای دستیابی به پوستهای زیبا، بدون اینکه داخل نان سفت شود، نیاز به افزایش ناگهانی و شدید دما وجود دارد. اینجاست که لولههای کوارتزی روبیرنگ نقش مهمی ایفا میکنند.
مشکلات روشهای گرمایشی قدیمی
عناصر گرمایشی معمولی، کند عمل میکنند؛ زمان زیادی لازم است تا گرم شوند. در یک کارخانه نانوایی که کارها با سرعت انجام میشود، نمیتوانید منتظر بمانید تا عنصر گرمایشی گرم شود. این روش در صورتی که نان در خط تولید قرار دارد، کارساز نیست.
لولههای کوارتزی روبیرنگ متفاوت هستند؛ آنها از پوشش کوارتزی پر از هالوژن استفاده میکنند و در عرض چند ثانیه به دمای بالایی میرسند. این امر به این معناست که میتوانید درست در لحظهای که نان به انتهای خط تولید میرسد، فرآیند قهوهای شدن پوسته نان را آغاز کنید. در نتیجه، رند مورد نظر را خواهید داشت، اما داخل نان همچنان نرم و هوادار خواهد بود.
این فقط برای ظاهر نیست
آن پوشش روبیرنگ؟ این پوشش فقط برای زیبایی نیست؛ در واقع، این پوشش باعث میشود انرژی بهتر به داخل نان برسد و گرما سریعتر به سطح نان منتقل شود.
ما معمولاً از لولههایی با توان بالا استفاده میکنیم؛ چرا؟ چون میخواهیم پوسته نان را در همان لحظهای که از زیر لامپ عبور میکند، قهوهای کنیم.
تنها نکته مهم این است که این لولهها بسیار داغ میشوند؛ ما از قطعات SSR برای کنترل دما استفاده میکنیم، اما باید مراقب جریان هوا باشید. اگر هوای سرد به لولههای بسیار داغ برخورد کند، ممکن است لولهها شکسته شوند. مطمئن شوید که ساختار لولهها بتواند این شرایط را تحمل کند.
حفظ عملکرد لولهها
خبر خوب این است که این لولهها را میتوان به راحتی در اکثر فرهای صنعتی استفاده کرد.
اما نکته مهم این است که این لولهها از کوارتز ساخته شدهاند؛ بنابراین شکننده هستند. مطمئن شوید که لولهها در جای مناسب قرار دارند؛ در غیر این صورت، ممکن است شکسته شوند.
اگر لولهها را در جای مناسب نگه دارید، انرژی کمتری مصرف خواهد شد و محصول شما سریعتر آماده خواهد شد. خیلی ساده است!