তাপমাত্রা ধরে রাখা: কেন কার্বন ফাইবার বেকারিগুলোর জন্য উপযুক্ত?
যারা পেশাদার রান্নাঘরে কাজ করেছেন, তারা এই সমস্যাটি ভালোভাবেই জানেন। ওভেনের দরজা খোললেই তাপ বেরিয়ে যায়; ফলে তাপমাত্রা আবার বাড়ানো খুবই কঠিন হয়ে যায়। আর যখন ঠান্ডা ডো দিয়ে ওভেনটি ভরা হয়, তখন তাপমাত্রা আরও কমে যায়।
সাধারণ হিটিং কোয়িলগুলো খুবই ধীর গতিতে কাজ করে। তারা ধীরে ধীরে তাপ সরবরাহ করে। আর যখন তারা তাপ সরবরাহ শুরু করে, তখন আপনার খাবারটি ইতিমধ্যেই নষ্ট হয়ে গেছে।
এই কারণেই আমরা কার্বন ফাইবার এবং ইনফ্রারেড কন্ট্রোল ব্যবহার করি। এটা রান্নাঘরের পরিবেশকে সম্পূর্ণভাবে পরিবর্তন করে দেয়।
ইনফ্রারেডের জাদু
কার্বন ফাইবারের বৈশিষ্ট্য হলো, এটি ঘরের সমস্ত বাতাসকে উত্তপ্ত করার চেষ্টা করে না। বরং, এটি সরাসরি শর্ট-ওয়েভ ইনফ্রারেড রশ্মি প্রয়োগ করে। এটা প্রায় তাৎক্ষণিকভাবেই ঘটে।
যেহেতু এই উপাদানগুলোর তাপ ঘনত্ব খুব বেশি, তাই আমরা ছোট জায়গায়ও অনেক শক্তি সরবরাহ করতে পারি। এতে পুরানো, অকার্যকর স্টেইনলেস স্টিল টিউবগুলোর তুলনায় অনেক ভালো ফলাফল পাওয়া যায়।
আর কোনো তাপমাত্রা-সংক্রান্ত সমস্যা নেই!
যদি আপনি সাধারণ থার্মোস্ট্যাট ব্যবহার করেন, তাহলে আপনি শুধুমাত্র অনুমান করছেন। আপনার কাছে সবসময়ই তাপমাত্রার ওঠানামা থাকবে।
আমরা ভিন্নভাবে কাজ করি। আমরা উচ্চ-নির্ভুলতার IR সেন্সর ব্যবহার করি; এগুলো সরাসরি PID কন্ট্রোলারের সাথে যুক্ত থাকে। যখনই সেন্সরটি দেখে যে তাপমাত্রা কমে গেছে, তখনই এটি কার্বন ফাইবার উপাদানগুলোতে ভোল্টেজ সরবরাহ করে। এটা সময়ের সাথে সাথেই ঘটে।
আপনি এটা সবচেয়ে ভালোভাবে অনুভব করবেন যখন আপনি দ্রুত ওভেনটিতে খাবার ঢালছেন। সিস্টেমটি ঠান্ডা ডো দেখে তৎক্ষণাৎ প্রতিক্রিয়া দেয়; ফলে বাতাসের তাপমাত্রা কমার আগেই খাবারটি উত্তপ্ত হয়ে যায়। তাপমাত্রা সবসময়ই স্থিতিশীল থাকে।
কিছু বিষয় মনে রাখা দরকার
কার্বন ফাইবার খুবই দ্রুত কাজ করে, কিন্তু এটি একটু অস্থিতিশীলও হতে পারে।
যদি আপনি ভোল্টেজটিকে সীমার বাইরে নিয়ে যান, তাহলে কার্বন ফাইবারগুলো নষ্ট হয়ে যাবে। আপনার এমন একটি পাওয়ার সাপ্লাই দরকার, যা কখনো ঝাঁকুনি দেয় না।
আর যেহেতু তাপটি খুবই সরাসরি প্রয়োগ হয়, তাই আপনাকে কোণগুলো নিয়ে সাবধান থাকতে হবে। যদি এমিটারগুলো সঠিকভাবে স্থাপিত না হয়, তাহলে খাবারের ভিতরটা উত্তপ্ত হওয়ার আগেই এর বাইরের অংশটি পুড়ে যাবে। দূরত্বটিও সঠিকভাবে নির্ধারণ করতে হবে।
আরেকটি টিপ: উচ্চ-তাপমাত্রার কেবল ব্যবহার করুন। নইলে হাউজিংয়ের কাছের ইনসুলেশনগুলো গলে যাবে; ফলে আপনার সমস্যা আরও বাড়বে।