چرا تفاوت چند درجهای، برای سطح صاف تهیه شده از آرد در فرآیند پخت، اهمیت دارد؟
در یک کافهی تجاری، حتی تفاوت یک درجه، میتواند تفاوت بین یک سطح طلایی و زیبا و یک سطح سوخته و نامناسب ایجاد کند. همه چیز به واکنش مایارد بستگی دارد؛ یعنی لحظهای که گرما، خمیر را به چیزی خوشمزه تبدیل میکند. به همین دلیل، ما لولههای مادون قرمز مورد استفاده در دستگاههای پخت را به این شکل طراحی کردهایم. وقتی که نیاز به رنگ و بافت خاصی دارید، نمیتوانید دما را به تصادف واگذار کنید.
جزئیات مربوط به گرما
ما مطمئن میشویم که این لولهها کاملاً مناسب باولتاژ و توان مورد نیاز شما باشند؛ تا در نصب مشکلی پیش نیاید.
اما نکته مهم این است که نسبت توان به طول لوله، تعیینکنندهی چگالی گرماست. اگر توان بیشتری را در یک لولهی کوتاه قرار دهید، تشعشعات موج کوتاه بیشتری تولید خواهد شد. چرا این موضوع مهم است؟ چون وقتی که خمیر سرد روی سطح داغ قرار میگیرد، دما کاهش مییابد. لولههایی با چگالی گرمای بالا، به دستگاه کمک میکنند تا سریعتر به حالت عادی برگردد. لطفاً مطمئن شوید که سیستم سیمکشی و منبع تغذیه شما قادر به تحمل این توان بالا باشد؛ در غیر این صورت، در لحظاتی که بیشترین فعالیت را دارید، ممکن است سیستم قطع شود.
کوارتز و انتقال گرما
ما عنصر گرمایشی را در شیشهی کوارتز با خلوص بالا قرار میدهیم. دلیل این کار این است که کوارتز اجازه میدهد انرژی مادون قرمز بدون جذب، مستقیماً به غذا منتقل شود.
برخی از لولههای ما حتی دارای پوشش ویژهای هستند؛ این پوشش، طیف تشعشعات را تغییر میدهد تا سطح غذا زودتر سوخته نشود. همچنین، ما از اتصالات استاندارد استفاده میکنیم؛ اگر یک لوله در زمان فعالیت شدید خراب شود، میتوانید آن را تعویض کنید بدون اینکه نیاز به تعمیر کل دستگاه باشد. این کار بسیار سریع انجام میشود.
نکاتی که باید در نظر گرفت
این لولههای با توان بالا، مقدار زیادی گرما تولید میکنند؛ این موضوع میتواند بر بدنهی دستگاه تأثیر منفی داشته باشد. باید مطمئن شوید که سیستم تهویه، وظیفهاش را به خوبی انجام میدهد. اگر جریان هوا مسدود شود، گرما در اطراف انتهای لوله تجمع کرده و باعث خرابی لوله میشود.
همچنین، لطفاً کوارتز را تمیز نگه دارید؛ تجمع چربی نه تنها باعث ناخوشایندی میشود، بلکه منجر به ایجاد نقاط داغ میشود. همین نقاط داغ، باعث خرابی لوله در زمان کوتاهی میشوند.