왜 몇 도의 차이가 제과점의 그릴 성능에 중요한가?
상업용 제과점에서는 단 1도의 차이만으로도 완벽한 황금빛 갈색 껍질이 되느냐, 아니면 타버린 음식이 되느냐가 결정됩니다. 이 모든 것은 마이야르 반응 때문입니다. 즉, 열에 의해 반죽이 맛있는 음식으로 변하는 순간입니다. 그래서 우리는 인덕션 튜브를 이런 방식으로 설계하는 것입니다. 매번 일정한 색상과 질감을 얻고 싶다면, 온도를 우연에 맡길 수는 없습니다.
열에 관한 세부 사항
우리는 이 튜브들이 고객님의 전압과 와트수에 정확히 맞도록 설계합니다. 그렇게 하면 설치 과정에서 문제가 생기지 않습니다.
하지만 중요한 것은 와트수와 길이의 비율입니다. 만약 더 많은 와트수를 더 짧은 크리스탈 튜브에 넣는다면, 더 강력한 단파 복사가 발생합니다. 왜 중요할까요? 차가운 반죽을 뜨거운 표면 위에 올려놓으면 온도가 떨어집니다. 고밀도 튜브는 그릴이 더 빨리 회복될 수 있도록 해줍니다. 주의할 점은, 배선과 전원 공급 장치가 그러한 높은 부하를 견딜 수 있는지 확인해야 한다는 것입니다. 그렇지 않으면 바쁜 시간에 차단기가 작동할 수 있습니다.
크리스탈과 열 전달
우리는 가열 요소를 고순도 크리스탈 유리로 만듭니다. 크리스탈은 적외선 에너지를 그대로 통과시켜주므로, 열이 음식에 직접 전달됩니다.
또한, 일부 튜브에는 특수 코팅이 있어서, 음식이 제대로 익기 전에 표면이 타는 것을 방지합니다. 게다가, 우리는 표준 커넥터를 사용합니다. 만약 튜브가 고장 나더라도, 쉽게 교체하여 작업을 계속할 수 있습니다. 정말 빠릅니다.
주의해야 할 몇 가지 사항
이런 고출력 튜브들은 엄청난 양의 열을 발생시키므로, 하우징에 부담을 줄 수 있습니다. 따라서 환기가 제대로 이루어지는지 확인해야 합니다. 공기 흐름이 막히면 튜브 끝부분에 열이 축적되어 소켓이 손상될 수 있습니다.
그리고 크리스탈을 깨끗하게 유지해 주세요. 기름이 쌓이면 지저분할 뿐만 아니라, 과열 지점이 생겨 튜브가 예상보다 빨리 고장날 수 있습니다.