Rotary Fırında Doğru Isıyı Elde Etme
Eğer fırın kullanmaya yeni başladıysanız, muhtemelen bir tepsiyi çıkardığınızda bazı ekmeklerin mükemmel olduğu, diğerlerinin ise ortası hâlâ ham kaldığı durumlarla karşılaşmışsınızdır. Bu oldukça can sıkıcıdır. Çoğu zaman sorun tarifinizde değil; fırının içindeki ısının nasıl dağıldığındadır.
Rotary fırınlarda amaç çok basit: Fırının her noktasının aynı miktarda ısı alması gerekir. İşte bu yüzden dairesel seramik ısıtıcılar kullanılır. Bunlar, ekmeklerin renginin bozulmasına neden olan “soğuk bölgeleri” ortadan kaldırır.
Neden dairesel seramik ısıtıcılar kullanılır?
Standart ısıtma elemanları da işe yarar, ancak bunlar genellikle sıcak ve soğuk bölgeler oluşturur. Bizim seramik ısıtıcılarımız ise fırının içine tam olarak uyacak şekilde tasarlanmıştır. Dairesel oldukları için ısı, raf üzerinde eşit şekilde dağılır. Ayrıca seramik kullanmamızın bir sebebi daha vardır: Sıcaklık aniden artıp azaldığında bile şeklini korur ve işlevini yerine getirir.
“Sıcaklık dalgalanmalarının tehlikeleri”
Ucuz kontrol cihazları gerçek bir kabustur. Farkına bile varmadan sıcaklık 5-10°C kadar değişebilir. Pastalar gibi hassas ürünler için bu büyük bir felakettir. Sonuç olarak kenarlar yanar ve ortası ham kalır.
Biz sıcaklığı ±1°C aralığında tutmayı hedefliyoruz. Seramik ısıtıcıları PID kontrol cihazlarıyla birleştirerek fırının sıcaklığın üzerine çıkmasını engelliyoruz. Fırın hedef sıcaklıya ulaştığı anda sistem gücü azaltır. Böylece kazara yanmalar olmaz.
Bir trade-off…
Seramik ısıtıcılar anında ısınmaz. Kuvars veya halojen lambalardan daha yavaştırlar. Ancak bu yavaşlık, daha iyi bir stabilite sağlar. Ancak bu ısıtıcılar uzun süre ısıyı tuttuğundan, soğutma fanlarının güçlü olması gerekmektedir. Eğer havalandırma yetersizse, kalan ısı bir sonraki ürünün pişmesini bozar.
Kurulum
Bu ısıtıcılar, çoğu endüstriyel rotary fırın için kolayca kullanılabilir. Küçük bir ipucu: Kablolarınızı kontrol edin. Fırın maksimum güçte çalışırken kabloların yeterli gücü karşılayabileceğinden emin olun. Her zaman yüksek sıcaklığa dayanıklı silikon kablolar kullanmanızı öneririz. Böylece seramik gövdenin yakınında izolasyonun erimesi gibi sorunlardan kaçınmış olursunuz.