Як правильно налаштувати температуру в роторній печі
Якщо ви новачок у випічці, напевно, у вас були ситуації, коли деякі продукти виходили ідеальними, а інші залишалися недовареними. Це дуже дратує. Зазвичай проблема не в рецепті – а в тому, як розподіляється тепло всередині печі.
У роторній печі мета проста: кожен сантиметр простору печі повинен отримувати однакову кількість тепла. Саме тому ми використовуємо кільцеподібні керамічні нагрівачі. Вони усувають „холодні зони“, які заважають правильній обробці продуктів.
Чому ми обираємо кільцеподібні керамічні нагрівачі
Стандартні нагрівальні елементи також підходять, але вони створюють зони з різною температурою. Наші керамічні нагрівачі розташовуються по всій поверхні печі, що забезпечує рівномірне розподілення тепла. Кераміка не деформується при зміні температури, тож ефективно виконує свою функцію.
Небезпека значних змін температури
Дешеві контролери є справжнім кошмаром – вони можуть змінювати температуру на 5–10°C без вашого відома. Для делікатних продуктів, як-от пироги, це катастрофа – краї продукту будуть підгорілими, а середина залишиться недовареною.
Ми підтримуємо температуру в межах ±1°C. Завдяки поєднанню керамічних нагрівачів із контролерами типу PID, ми запобігаємо перевищенню температури. Як тільки температура досягає потрібного рівня, система自动 зменшує потужність нагрівачів. Таким чином уникається неправильної обробки продуктів.
Компроміси
Керамічні нагрівачі не нагріваються миттєво – вони повільніші за кварцові чи галогенні лампи. Але ми жертвуємо швидкістю на користь стабільності. Оскільки кераміка тривалий час зберігає тепло, необхідно, щоб вентилятори ефективно охолоджували печь. Якщо вентиляція слабка, залишкове тепло може завдати шкоди наступним порціям продуктів.
Встановлення
Ці нагрівачі є ідеальною заміною для більшості промислових роторних печей.
Кілька порад: перевірте електропроводку – вона повинна витримувати підвищену потужність печі. Ми завжди рекомендуємо використовувати силіконові кабелі високої температури. Це допоможе уникнути проблем з ізоляцією кабелів біля керамічних нагрівачів.