Чому кілька градусів мають значення для вашої плити для випічки
У комерційній пекарні навіть один градус може стати різницею між ідеально золотисто-коричневою скоринкою та спаленою продукцією. Усе залежить від реакції Майяра – того „чарівного“ моменту, коли тепло перетворює тісто на щось смачне. Саме тому ми будуємо наші інфрачервоні трубки саме таким чином. Коли потрібен певний колір та текстура продукту, не можна довіряти це випадку.
Деталі щодо тепла
Ми стежимо за тим, щоб ці трубки ідеально підходили до вашої системи живлення, щоб ви не мусили мати проблем з їх встановленням. Але справа у тому, що саме співвідношення потужності до довжини трубки визначає її теплову щільність. Якщо ви помістите більше потужності у коротшу кварцову трубку, будете отримувати більш інтенсивне короткохвильове випромінювання. Чому це важливо? Тому що коли холодне тісто потрапляє на гарячу поверхню, температура знижується. Трубки з високою тепловою щільністю допомагають швидше відновити температуру на поверхні плити. Пам’ятайте: переконайтеся, що ваша електрична система може витримати такий пік навантаження, інакше у найбільш важливий момент у вас може вимкнутися електроживлення.
Кварц та передача тепла
Наші нагріваючі елементи розміщуються у кварцовому склі високої чистоти. Ми робимо це тому, що кварц дозволяє інфрачервоній енергії проходити прямо через нього, без поглинання, тим самим передаючи тепло безпосередньо до продукту. Деякі з наших трубок мають спеціальне покриття, яке змінює спектр випромінювання, щоб поверхня не обгоріла до того, як продукт буде повністю готовий. Крім того, ми використовуємо стандартні з’єднувачі. Якщо трубка ламається під час активної роботи, її можна легко замінити, не руйнуючи всю конструкцію. Це дуже швидко.
Кілька порад щодо експлуатації
Ці трубки виробляють велику кількість тепла, що може пошкодити корпус плити. Ви повинні переконатися, що система вентиляції справно працює. Якщо потік повітря блокується, тепло накопичується біля кінців трубки, що може пошкодити її конструкцію. Також будь ласка, підтримуйте чистоту кварцу. Накопичення жиру не лише створює безлад, але й призводить до появи „гарячих точок“. Саме ці „гарячі точки“ є причиною преждевременного зламу трубки.