Làm thế nào để điều chỉnh nhiệt độ trong lò nướng quay
Nếu bạn mới bắt đầu nấu ăn, chắc hẳn bạn đã từng gặp tình trạng khó chịu khi lấy khay bánh ra khỏi lò: một số chiếc bánh đã chín hoàn toàn, trong khi những chiếc khác vẫn còn sống ở giữa. Điều này thật phiền phức. Thông thường, nguyên nhân không phải do công thức nấu ăn, mà là do cách mà nhiệt được phân bố trong lò.
Trong lò nướng quay, mục tiêu là để mọi vị trí bên trong lò đều nhận được cùng một lượng nhiệt. Đó là lý do tại sao chúng ta sử dụng các thiết bị sưởi bằng gốm hình tròn. Chúng giúp loại bỏ những vùng có nhiệt độ thấp, điều này giúp bánh chín đều hơn.
Tại sao chọn thiết bị sưởi bằng gốm hình tròn?
Các thanh sưởi thông thường cũng có thể sử dụng được, nhưng chúng thường tạo ra những vùng có nhiệt độ khác nhau. Chúng tôi thiết kế các thiết bị sưởi bằng gốm sao cho chúng có thể bao quanh toàn bộ khoang lò. Vì chúng có hình tròn, nên nhiệt sẽ được phân bố đều trên các giá đỡ bánh khi lò quay. Chúng tôi chọn gốm vì chất liệu này không bị biến dạng khi nhiệt độ thay đổi đột ngột. Nó vẫn giữ được hình dạng ban đầu và hoạt động ổn định.
Nguy cơ từ sự thay đổi đột ngột của nhiệt độ
Các bộ điều khiển rẻ tiền thường gây ra sự thay đổi nhiệt độ từ 5–10°C mà bạn không hề nhận ra. Điều này rất nguy hiểm đối với những món bánh nhạy cảm như bánh ngọt. Kết quả là bánh sẽ bị cháy ở mép, trong khi phần giữa vẫn còn sống.
Chúng tôi kiểm soát nhiệt độ trong khoảng ±1°C. Bằng cách kết hợp các thiết bị sưởi bằng gốm với các bộ điều khiển PID, chúng tôi ngăn chặn việc lò nướng vượt quá mức nhiệt độ mong muốn. Ngay khi lò đạt đến nhiệt độ mong muốn, hệ thống sẽ tự động giảm công suất. Như vậy, bạn sẽ không còn gặp phải tình trạng bánh bị cháy nữa.
Nhược điểm
Điểm trừ của các thiết bị sưởi bằng gốm là chúng không thể làm nóng nhanh như các loại đèn thủy tinh hay halogen. Bạn phải chấp nhận việc chờ đợi một chút để lò nóng lên, nhưng đổi lại bạn sẽ có được sự ổn định về nhiệt độ. Tuy nhiên, vì chúng giữ nhiệt lâu, bạn cần đảm bảo rằng quạt làm mát hoạt động tốt. Nếu hệ thống thông gió kém, nhiệt dư thừa sẽ ảnh hưởng đến lần nướng tiếp theo.
Cách lắp đặt
Những thiết bị này có thể thay thế dễ dàng cho các thiết bị lò nướng quay thông thường. Một mẹo nhỏ: hãy kiểm tra dây điện của lò. Hãy đảm bảo rằng dây điện có thể chịu được công suất cao khi lò hoạt động ở mức tối đa. Chúng tôi luôn khuyến nghị sử dụng dây điện silicon chịu nhiệt cao. Điều này sẽ giúp bạn tránh được tình trạng cách điện bị tan chảy do nhiệt độ cao.