Por qué unos pocos grados son importantes para su plancha de panadería
En una panadería comercial, un solo grado puede marcar la diferencia entre una corteza dorada y perfecta y un producto quemado. Todo se reduce a la reacción de Maillard: ese momento mágico en el que el calor convierte la masa en algo delicioso. Por eso diseñamos nuestros tubos infrarrojos de manera especial. Cuando se necesita un color y textura específicos en cada ocasión, no se puede dejar la temperatura al azar.
Detalles sobre el calor
Nos aseguramos de que estos tubos se adapten perfectamente a su voltaje y potencia, para evitar problemas durante la instalación. Pero lo importante es la relación entre la potencia y la longitud del tubo: cuanto más potencia haya en un tubo más corto, mayor será la radiación de ondas cortas. ¿Por qué es importante? Porque cuando se coloca masa fría sobre una superficie caliente, la temperatura disminuye. Los tubos de alta densidad ayudan a que la plancha recupere rápidamente su temperatura. Recuerde: asegúrese de que sus conexiones eléctricas puedan soportar esa carga,否则, su plancha dejará de funcionar justo cuando más se necesita.
Cuarzo y transferencia de calor
El elemento calentador está alojado en vidrio de cuarzo de alta pureza. Lo hacemos así porque el cuarzo permite que la energía infrarroja pase directamente sin ser absorbida, transmitiendo así el calor directamente hacia los alimentos. Algunos de nuestros tubos incluso tienen un recubrimiento especial que permite ajustar el espectro de emisión, evitando así que la superficie se queme antes de que el producto esté listo. Además, utilizamos conectores estándar. Si un tubo se daña durante un período de alto volumen de trabajo, se puede reemplazar rápidamente, sin necesidad de desmontar todo el equipo. Es muy rápido.
Algunas cosas a tener en cuenta
Estos tubos de alta potencia generan una gran cantidad de calor, lo cual puede ser problemático para la carcasa del dispositivo. Es necesario asegurarse de que la ventilación funcione correctamente. Si el flujo de aire se bloquea, el calor se acumula alrededor de los extremos del tubo, lo que puede dañar las conexiones. Y, por favor, mantenga el cuarzo limpio. La acumulación de grasa no solo causa desorden, sino que también genera puntos calientes. Esos puntos calientes son precisamente los que causan que los tubos fallen antes de lo esperado.