正直に言って、工場の天井環境はヒーターにとっては地獄のようなものです。浮遊するほこり、絶え間ない結露、そして時折発生する水滴の影響で、ほとんどの赤外線ランプは機能しなくなってしまいます。すぐに故障してしまい、また梯子を使って交換する羽目になります。 そんな状況にうんざりしたので、私たちは、このよう...

完璧なパンのクラストを作るために：赤外線ヒーターの秘密 なぜ一部のベーカリー用オーブンでは、とてもしっかりとした、カリッとしたクラストができるのに、他のオーブンではただ普通のパンしかできないのか、疑問に思ったことはありませんか？それはたいてい「熱伝導」の問題です。 ほとんどのオーブンは対流を利用し...