Waarom een paar graden belangrijk zijn voor uw bakplaat
In een professionele bakkerij kan één enkele graad al het verschil maken tussen een perfect goudbruine korst en een verbrand product. Het komt allemaal neer op de Maillard-reactie: dat magische moment waarop hitte het deeg omzet in iets heerlijks. Daarom bouwen we onze infraroodbuizen op deze manier. Wanneer u elke keer een bepaalde kleur en textuur wilt bereiken, kunt u de temperatuur niet aan het toeval overlaten.
De details rondom warmte
We zorgen ervoor dat deze buizen perfect passen, zodat ze precies overeenkomen met de spanning en vermogen die u nodig heeft. Hierdoor hoeft u zich geen zorgen te maken over problemen bij de installatie.
Maar het belangrijkste is dat het verhoudingsgetal tussen vermogen en lengte bepalend is voor de warmtedichtheid. Als u meer vermogen in een kortere kwartsbuis stoppt, krijgt u intensere kortegolfradiatie. Waarom is dit belangrijk? Omdat wanneer u koud deeg op een hete oppervlakte plaatst, de temperatuur daalt. Buizen met hoge warmtedichtheid helpen erbij om de temperatuur sneller weer op peil te brengen. Let erop dat uw bedrading en stroomvoorziening het maximale vermogen aankunnen; anders kunt u te maken krijgen met een uitgeschakelde schakelaar net op het moment dat u het drukst bent.
Kwarts en warmteoverdracht
We plaatsen de verwarmingselementen in hoogzuiver kwartsglas. Dit doen we omdat kwarts de infrarode energie rechtstreeks doorlaat, zonder deze op te nemen. Hierdoor wordt de warmte rechtstreeks naar het voedsel gestuurd. Sommige van onze buizen hebben zelfs een speciale coating. Hierdoor wordt het emissiespectrum veranderd, zodat de oppervlakte niet te snel verbrandt. Bovendien gebruiken we standaardconnectoren. Als een buis kapotgaat tijdens een drukke periode, kunt u deze snel vervangen, zodat de bakplaat weer werkt. Het is erg snel.
Een paar dingen om in de gaten te houden
Deze buizen genereren veel warmte, wat schadelijk kan zijn voor de behuizing. U moet ervoor zorgen dat de ventilatie goed werkt. Als de luchtcirculatie wordt geblokkeerd, zal de warmte zich verzamelen rondom de uiteinden van de buis, waardoor deze beschadigd kan raken.
Houd het kwarts bovendien schoon. Vette aanslag is niet alleen onhygiënisch, maar veroorzaakt ook hittepunten. Precies deze hittepunten zorgen er juist voor dat de buis eerder kapotgaat dan nodig is.