Houd de warmte in je bakoven stabiel wanneer het erg vochtig is
Laten we eerlijk zijn: stoomovens vormen een echte uitdaging voor de verwarmings-elementen. Er is hoge luchtvochtigheid, gecombineerd met grote temperatuurschommelingen. Als je standaardlampen gebruikt, zullen deze snel kapotgaan of niet meer in staat zijn om de gewenste temperatuur te bereiken.
Daarom kiezen we voor transparante kwartsbuizen. Ze kunnen de schokken van stoom beter verdragen zonder te breken.
Het juiste niveau van warmte bereiken
Als je wilt dat je oven stabiel blijft, komt het allemaal neer op de zuiverheid van het kwarts en op de spanning die er op het filament wordt uitgeoefend. We regelen dit zo dat de infrarode golflengte constant blijft, zelfs wanneer de lucht zeer vochtig is.
Omdat het kwarts transparant is, gaat de kortegolfradiatie rechtstreeks door het glas heen. De warmte bereikt zo direct het deeg, in plaats van dat er energie wordt verspild aan het opwarmen van het glas zelf. Hierdoor is de tijd tot dat de oven klaar is ontzettend kort.
De details rondom de apparatuur
Er is een reden waarom transparant kwarts de beste keuze is: het zet of krimpt niet heftig wanneer de temperatuur verandert. Probeer maar eens goedkoper glas te gebruiken – bij de eerste stoot stoom zal het glas waarschijnlijk breken.
We letten ook goed op de sluitingen van de uiteinden van de buizen. Ze moeten goed afgesloten zijn. Als er zelfs maar een beetje stoom naar binnen komt, zal het filament oxideren en breken. Dan is je oven niet meer bruikbaar.
Een belangrijk advies bij installatie:
Kwarts is gevoelig voor de oliën op je huid. Als je de buizen met blote handen aanraakt, komen deze oliën in het glas terecht. Dit kan leiden tot ‘ hete punten’ die de lamp te vroeg kapotmaken. Veeg de buizen altijd eerst schoon met alcohol voordat je de schakelaar indrukt.
Enkele dingen om in gedachten te houden
Deze lampen leveren de intense warmte die nodig is voor een professionele korst. Maar deze kracht heeft ook nadelen. De oven moet in staat zijn om deze warmtestromen te verwerken. Als de ventilatie niet sterk genoeg is, kan dit leiden tot beschadiging van de bedrading. Gebruik altijd kabels die bestand zijn tegen hoge temperaturen. Je wilt immers niet dat de isolatie smelt tijdens het gebruik van de oven.