หยุดปัญหาจุดที่ไม่สุกเสียที: วิธีที่หลอดไฟฮาโลเจนอินฟราเรดช่วยแก้ปัญหาในเตาอบหมุนของคุณได้อย่างไร
เราทุกคนต่างก็เคยเจอปัญหานี้มาแล้ว คือ เมื่อนำอาหารออกมาจากเตาอบธรรมดา จะพบว่าบางชิ้นสุกสมบูรณ์แบบ แต่บางชิ้นกลับยังไม่สุกเลย จุดที่ไม่สุกเหล่านี้เป็นปัญหาใหญ่เมื่อคุณต้องการผลิตอาหารในปริมาณมาก
วิธีแก้ปัญหาของเรานั้นง่ายมาก เราไม่ต้องพึ่งพาอากาศในการทำให้อาหารสุกอีกต่อไป แต่เราจะใช้หลอดไฟฮาโลเจนอินฟราเรดโดยตรง โดยพื้นฐานแล้ว คือการให้ความร้อนกับอาหารโดยตรง แทนที่จะหวังให้อากาศร้อนเข้าถึงทุกมุมของอาหาร
วิธีการให้ความร้อน
เพื่อกำจัดจุดที่ไม่สุกเหล่านั้น เราจัดวางหลอดไฟฮาโลเจนในรูปแบบที่เหมาะสมรอบๆ ถังหมุน
สิ่งที่น่าสนใจก็คือ หลอดไฟฮาโลเจนใช้รังสีอินฟราเรดคลื่นสั้น ซึ่งไม่ทำให้อากาศรอบๆ อาหารร้อนขึ้นเปล่าๆ แต่ความร้อนจะถูกส่งตรงไปยังพื้นผิวของอาหารโดยตรง เนื่องจากอาหารหมุนตลอดเวลา ทำให้ทุกส่วนของอาหารได้รับความร้อนอย่างเท่าเทียมกัน คุณจึงได้อาหารที่มีเปลือกสุกสมบูรณ์แบบ และอุณหภูมิภายในอาหารก็สม่ำเสมอ โดยไม่จำเป็นต้องพลิกอาหารด้วยตัวเองเลย
วัสดุที่เราใช้
เราใช้แก้วควอตซ์คุณภาพสูงสำหรับทำหลอดไฟ เพราะแก้วชนิดนี้ทนทานมาก ในขณะที่เตาอบทำงานอย่างรวดเร็ว แก้วธรรมดาอาจแตกได้ ส่วนก๊าซฮาโลเจนภายในหลอดก็เป็นส่วนสำคัญที่ทำให้หลอดสามารถร้อนได้มากโดยไม่ทำให้แก้วแตก
ขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่คุณมี เราจะปรับกำลังไฟและแรงดันไฟฟ้าให้เหมาะสม เพื่อให้ได้ความหนาแน่นของความร้อนที่เหมาะสม หากคุณใช้เตาอบสำหรับการผลิตขนาดใหญ่ คุณอาจต้องการกำลังไฟที่สูงขึ้น เพื่อให้เตาอบสามารถกลับมาทำงานได้เร็วหลังจากที่คุณเปิดประตูเตาอบเพื่อให้ความร้อนระเหยออกไป
ปัญหาที่อาจเกิดขึ้น
รังสีอินฟราเรดคลื่นสั้นนั้นมีความเร็วสูงมาก แต่ความเร็วนี้ก็มีข้อเสียด้วย หากคุณไม่ระมัดระวัง ส่วนนอกของอาหารอาจสุกเร็วเกินไป ในขณะที่ส่วนกลางยังไม่สุกเลย ดังนั้นคุณต้องปรับความเร็วในการหมุนและกำลังไฟให้เหมาะสม เพื่อไม่ให้มีส่วนที่ไหม้และส่วนกลางยังไม่สุก
การเดินสายไฟก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน เราแนะนำให้ใช้ตัวควบคุม PID เพื่อควบคุมกำลังไฟ หากคุณเปิดหลอดไฟโดยไม่มีการควบคุมที่เหมาะสม หลอดไฟก็อาจไหม้ได้ และคุณก็จะต้องเปลี่ยนหลอดไฟบ่อยกว่าที่ควรจะเป็น