بہترین سطح حاصل کرنے کا راز: انفراریڈ حرارت کا استعمال
اگر آپ نے کبھی سوچا ہے کہ کیوں کچھ بیکریوں میں تیار ہونے والی روٹیوں کی سطح بہت ہی خوبصورت اور کرسپی ہوتی ہے، جبکہ دیگر جگہوں پر تیار ہونے والی روٹیاں ایسی نہیں ہوتیں… تو اس کی وجہ “حرارت کا پل” ہی ہے۔
زیادہ تر اوونوں میں روٹی کے اندرونی حصے کو گرم کرنے کے لئے کنوکشن کا استعمال کیا جاتا ہے، لیکن اصل کام تو “حرارت کے پل” کے ذریعہ ہی ہوتا ہے۔ ہم انفراریڈ ایمیٹرز کا استعمال کرتے ہیں، کیوں کہ یہ پہلے ہوا کو گرم نہیں کرتے، بلکہ سیدھے آٹے کی سطح پر توانائی بھیجتے ہیں۔ یہ عمل فوری ہوتا ہے، اور اسی طرح ہی روٹی کی سطح خوبصورت ہوتی ہے۔
یہ ٹیکنالوجی کیسے کام کرتی ہے؟
زیادہ تر اعلیٰ معیار کے انفراریڈ ایمیٹرز میں کوارٹز-ہیلوجن ٹیوبیں استعمال کی جاتی ہیں۔ ان ٹیوبوں کے اندر ٹنگسٹن کے فلامنٹ ہوتے ہیں۔ سستے ہیٹرز میں یہ فلامنٹ جلد ہی ختم ہو جاتا ہے، لیکن ہم ان ٹیوبوں میں ہیلوجن گیس دباؤ ڈالتے ہیں، جس سے ٹنگسٹن دوبارہ فلامنٹ پر آ جاتا ہے۔
یہ ایک بہترین طریقہ ہے، جس سے ٹیوب زیادہ درجہ حرارت پر کام کر سکتی ہے۔
آپ دیکھیں گے کہ ان ٹیوبوں میں زیادہ واٹیج ہوتا ہے، اور یہ بہت چھوٹے سے حجم میں ہی ہوتی ہیں۔ یہ جان بوجھ کر ہی کیا گیا ہے، کیوں کہ روٹی کو خوبصورت بنانے کے لئے زیادہ حرارت کی ضرورت ہوتی ہے۔
انہیں کیسے نصب کریں؟
اچھی خبر یہ ہے کہ یہ ٹیوبیں بہت آسانی سے نصب کی جا سکتی ہیں۔ ہم عموماً R7 یا SK15 کنیکٹرز کا استعمال کرتے ہیں۔
کنکشن کو ٹھیک رکھیں۔ اگر کنکشن ڈھیلا ہو تو، بجلی کی وجہ سے آگ لگ سکتی ہے، اور آپ کا اوون خراب ہو سکتا ہے۔ یہ کوئی اچھا طریقہ نہیں ہے۔
پھر شیشے کی بات بھی ہے… شفاف کوارٹز شیشہ، شارٹ ویو انفراریڈ روشنی فراہم کرتا ہے، جو آٹے کی سطح پر فوری طور پر اثر کرتی ہے۔ کچھ ٹیوبوں پر خصوصی کوٹنگ ہوتی ہے، جس سے روشنی مڈ ویو میں تبدیل ہو جاتی ہے، اور یہ روشنی آٹے کی گہرائی میں جاتی ہے۔ آپ کو جو بھی روٹی بنانی ہے، اس کے لئے مناسب ٹیوب کا انتخاب کریں۔
کچھ احتیاطی تدابیر
یہاں ایک اہم بات ہے: زیادہ پاور والے انفراریڈ ایمیٹرز بہت زیادہ بجلی استعمال کرتے ہیں۔
اگر آپ زیادہ واٹیج والا ایمیٹر استعمال کر رہے ہیں، تو اپنے وائرنگ کی جانچ ضرور کریں۔ یہ ٹیوبیں بہت گرم ہو جاتی ہیں، اور اگر آپ کے اوون کی وینٹیلیشن سسٹم اس زیادہ حرارت کو سنبھال نہیں سکتا، تو آپ کا اوون خراب ہو سکتا ہے۔
لہذا، ابھی ہی اپنے اوون کی جانچ کر لیں، تاکہ صبح کے وقت کوئی مشکل نہ ہو۔