Nếu bạn từng cố gắng nấu những miếng thịt dày, bạn chắc hẳn đã hiểu rõ mức độ khó khăn trong việc đó. Kết quả là phần bề mặt thịt bị cháy, còn phần bên trong vẫn còn sống. Thật là phiền phức. Phương pháp nấu thông thường không thể giải quyết được vấn đề này, vì nó chỉ tác động lên bề mặt thôi.
Đó là lý do tại sao chúng ta sử dụng tia hồng ngoại ngắn波. Bí mật nằm ở chỗ: tia hồng ngoại không chỉ tác động lên bề mặt, mà còn xuyên sâu vào các sợi protein trong thịt. Thay vì chờ đợi nhiệt từ bên ngoài lan vào từ từ, năng lượng hồng ngoại khiến các phân tử nước bên trong thịt chuyển động. Kết quả là thịt được nấu đều từ mép này sang mép kia. Không cần phải đoán mò nữa; cũng không cần phải nấu quá lâu để đảm bảo phần bên trong vẫn an toàn để ăn.
Hơn nữa, phương pháp này rất nhanh. Những chiếc đèn hồng ngoại này có thể đạt đến nhiệt độ mong muốn trong thời gian ngắn. Chúng được kết hợp với bộ điều khiển PID và các cảm biến nhiệt phản ứng nhanh, giúp bạn có thể điều chỉnh công suất ngay lập tức. Nếu các cảm biến phát hiện ra sự gia tăng nhiệt độ đột ngột trên bề mặt, hệ thống sẽ ngay lập tức ngắt nguồn. Đây chính là cách để tránh tình trạng thịt bị cháy ở các vùng nhất định, điều thường xảy ra khi sử dụng phương pháp nấu chậm.
Tuy nhiên, cũng có một điểm cần lưu ý: việc tạo ra lượng nhiệt lớn như vậy rất nguy hiểm. Bạn không thể đơn giản đặt những chiếc đèn này vào lò nướng thông thường và hy vọng mọi thứ sẽ ổn. Bạn cần phải tăng cường hệ thống thông gió, và sử dụng vật liệu cách nhiệt chất lượng cao cho các bức tường. Nếu không, vỏ máy sẽ hấp thụ hết lượng nhiệt đó, khiến nó trở nên quá nóng đến mức có thể làm bỏng bất kỳ ai chạm vào nó.
Chúng tôi thiết kế những linh kiện này sao cho chúng dễ dàng được thay thế, dù bạn đang nâng cấp máy móc cũ hay bắt đầu từ đầu. Một lưu ý nhỏ: hãy để khoảng cách giữa các chiếc đèn vừa phải. Nếu chúng quá gần nhau, sẽ xuất hiện những vùng lạnh, và bạn sẽ mất đi độ đồng đều trong việc nấu thịt – điều mà phương pháp hồng ngoại mang lại.