保持恒定温度：为何碳纤维能用于烘焙领域
任何在专业厨房工作过的人都知道其中的难题。一旦打开烤箱门，大量热气就会散失出去，于是就需要费力地重新让烤箱内的温度上升。而当把十几盘冰冷的面团放入烤箱后，烤箱的温度又会立刻下降。
传统的加热元件升温速度太慢，无法及时应对这种情况。等到它们开始升温时，食物已经烤坏了。
因此，我们改用了碳纤维加热元件以及红外线控制技术。这彻底改变了厨房的工作方式。
红外线的神奇之处
碳纤维的优点在于：它不需要先加热整个房间的空气，而是直接将短波红外线辐射到食物上。这样一来，加热过程几乎立刻完成。由于这些元件的热密度极高，我们可以在很小的空间内释放出大量的热量。这样的效果远远优于那些老旧的不锈钢加热管。
不再有温度波动的问题
如果使用普通的开关式温控器，那其实都是在猜测温度。温度总会有波动。而我们则采用高精度的红外线传感器，这些传感器会直接与PID控制器相连。一旦传感器检测到表面温度下降，就会立即增加碳纤维元件的电压。整个过程都是实时的。
在高峰时段往烤箱里放入面团时，这一点尤为明显。系统能立即感知到面团的低温，从而在空气温度下降之前就提升温度，确保温度保持稳定。
需要注意的几点
虽然碳纤维加热速度快，但它也有一些特点需要注意。如果电压超过极限，就会烧毁碳纤维元件。因此，必须使用稳定的电源。另外，由于热量非常集中，所以必须精确控制发射器的角度。如果角度不合适，食物表面就会被烤焦，而内部则还没有加热到位。间距也必须精确控制，不能随便调整。
最后一点建议：请使用耐高温的导线。否则，导线上的绝缘层就会熔化，那样就麻烦了。