آیا الکترودهای مادون قرمز میتوانند واقعاً در برابر کار ۱۰ ساعته مقاومت کنند؟
اگر از فر رستوران خود برای پخت غذا به مدت ۱۰ ساعت در روز استفاده میکنید، میدانید که این شرایط بسیار سختی است. الکترودهای گرمایشی در هر شیفت کاری، در حال مبارزه برای بقا هستند.
وقتی که افراد از من میپرسند که آیا لولههای مادون قرمز با کیفیت بالا میتوانند با برندهای معروف رقابت کنند، من به آنها حقیقت را میگویم: مسئله مربوط به «کمال» نیست؛ بلکه مسئله مربوط به جنس مواد و نحوه تحمل گرما توسط آنهاست.
مبارزه با ترک خوردن الکترودها
مشکل الکترودهای سرامیکی این است که آنها الکتریسیته را به گرما تبدیل میکنند؛ اما انبساط و انقباض مداوم آنها در هنگام گرم شدن و سرد شدن، باعث ترک خوردن آنها میشود.
ما از کامپوزیتهای سرامیکی با محتوای بالای آلومینا استفاده میکنیم؛ زیرا این کامپوزیتها در برابر چنین فشارهایی مقاومت میکنند. اگر سرامیک ارزان یا ناخالص باشد، گرما به طور یکنواخت توزیع نخواهد شد؛ در این صورت ترک خوردن الکترودها اجتنابناپذیر خواهد بود.
راز ماندگاری لولههای مادون قرمز
راز ماندگاری لولههای مادون قرمز، در سیمکشی آنها نهفته است؛ ما سیمهای مربوط به المنتها را با دقت زیادی پیچیدهایم. چرا؟ چون میخواهیم از ایجاد «نقاط گرم» جلوگیری کنیم؛ نقاط گرم، در واقع مانعی برای عملکرد صحیح المنتها هستند.
آیا واقعاً میتوانند مقاومت کنند؟
بله، لولههای مادون قرمز میتوانند در برابر کار ۱۰ ساعته مقاومت کنند؛ اما یک شرط وجود دارد: باید مطمئن شوید که توان و ولتاژ لولهها مناسب فر شما باشد.
خبر خوب این است که پوشش سرامیکی، المنتها را از دو دشمن بزرگ آشپزخانه، یعنی اکسیداسیون و چربی، محافظت میکند.
اما باید واقعبین باشید؛ افزایش تراکم گرما، باعث میشود غذا سریعتر پخته شود، اما فشار زیادی بر روی الکترودها وارد میشود. اگر لولهها را به مدت ۱۰ ساعت مداوم در حالت حداکثری کار کنیم، آنها خراب خواهند شد؛ چه برند معروف باشند و چه نه. این فقط قانون فیزیک است. راز موفقیت، تنظیم درست دماست تا سرامیک خود خراب نشود.
جایگزینی الکترودها
نکته خوب این است که این الکترودها به راحتی قابل جایگزینی هستند؛ کافی است آنها را به ترمینالهای موجود فر وصل کنید، کلید را فشار دهید و آنها بلافاصله شروع به تولید گرما خواهند کرد.
از آنجایی که این الکترودها وقت زیادی را صرف گرم کردن هوا نمیکنند، متوجه خواهید شد که زمان کمتری برای انتظار گرم شدن فر صرف میکنید. فقط یادتان باشد که سیمکشی فر شما بتواند توان لازم را تحمل کند؛ نمیخواهید در میانه کار، با مشکلات ناشی از ذوب شدن ترمینالها مواجه شوید.