Come ottenere la temperatura perfetta nel forno rotativo
A nessuno piace quando il cibo che viene cotto ha i bordi bruciati mentre il centro rimane crudo. È frustrante, rappresenta uno spreco di prodotto… E di solito il problema risiede in una cosa: le aree troppo calde all’interno del forno.
Ecco perché abbiamo scelto elementi riscaldanti in ceramica. Se avete mai utilizzato bobine metalliche tradizionali, saprete che il loro funzionamento può essere imprevedibile. La ceramica, invece, emette un calore infrarosso costante, che penetra effettivamente nel cibo, invece di bruciarne solo la superficie.
Il segreto sta nella “quantità” di calore emesso.
Si può pensare alla ceramica come a un materiale dotato di una sorta di memoria termica: non subisce variazioni improvvise non appena la potenza di alimentazione cambia. Poiché trattiene bene il calore, i controller PID non devono lavorare sodo per mantenere la temperatura desiderata.
Inoltre, quando si utilizza un forno rotativo, si introducono continuamente dei ripiani freddi all’interno del forno. La ceramica assorbe queste variazioni di temperatura, permettendo così alla temperatura interna di rimanere stabile, indipendentemente da quanto ruoti il ripiano.
Come installarli
Abbiamo progettato questi elementi riscaldanti in modo che possano essere sostituiti facilmente. Basta inserirli nel forno esistente, senza dover smontare alcuna parte dell’elettrodomestico.
C’è però una cosa da tenere a mente: la ceramica non si riscalda immediatamente. Ci vuole un po’ più di tempo rispetto a una lampada al quarzo o a una lampadina allogenica. Il tempo di riscaldamento sarà quindi leggermente più lungo. Ma una volta raggiunta la temperatura ideale, questa rimane stabile. Le variazioni di temperatura sono praticamente nulle.
Funzionano davvero?
Non volevamo basarci solo su supposizioni, quindi abbiamo messo i nostri elementi riscaldanti a confronto con i prodotti dei marchi più famosi, in condizioni reali di uso.
I risultati sono stati molto soddisfacenti: la variazione di temperatura è stata inferiore a ±2°C in tutta la zona di cottura. Questo significa che il risultato è perfetto, senza alcun difetto.
Se i vostri elementi riscaldanti attuali si stanno deteriorando o non riescono più a mantenere la temperatura desiderata, questi elementi rappresentano una soluzione efficace e duratura. Funzionano bene, anche sotto le pressioni di una cucina industriale impegnata.