Kunnen je infraroodelementen echt een dienst van 10 uur aan?
Als je een keukenoven 10 uur per dag gebruikt, weet je dat het om een zeer zware omgeving gaat. Je verwarmings-elementen moeten zich elke keer opnieuw zien te handhaven in deze omstandigheden.
Wanneer mensen mij vragen of een hoogwaardige infraroodbuis inderdaad kan concurreren met merkproducten, vertel ik hen de waarheid: het gaat niet om enige ‘perfectie’. Het gaat eerder om de materialen en hoe ze omgaan met hitte.
De strijd tegen barsten
Ceramische elementen omzetten elektriciteit in stralende warmte. Dat klinkt eenvoudig, maar het constante uitzetten en samentrekken van de elementen wanneer ze opwarmen en afkoelen, is precies wat ze kapotmaakt.
We gebruiken keramische composieten met hoge aluminiawering, omdat deze niet kapotgaan onder zulke stressvolle omstandigheden. Als de keramiek goedkoop of onzuiver is, wordt de warmte niet gelijkmatig verdeeld. Dan ontstaan er barsten, en dan is het element kapot.
Het geheim van een infraroodbuis die lang meegaat, ligt in de bedrading. We wikkelen de binnenste weerstandsspanning zeer nauwkeurig af. Waarom? Omdat we ‘hittepunten’ willen voorkomen. Een hittepunt betekent eigenlijk het einde voor het element – hier begint altijd de schade.
Zal het echt standhouden?
Ja, een infraroodbuis kan inderdaad een dienst van 10 uur doorstaan. Maar er is een nadeel: je moet ervoor zorgen dat de vermogen en spanning passen bij je oven.
Het goede nieuws is dat de keramische behuizing uitstekend beschermt tegen de twee grootste vijanden in de keuken: oxidatie en vet.
Maar je moet realistisch blijven over de trade-offs. Meer hitte betekent dat eten sneller wordt klaargemaakt, maar het legt ook meer druk op de apparatuur. Als je een buis 10 uur lang maximaal gebruikt, zal deze kapotgaan. Of het nu om een merkproduct gaat of niet… Het is gewoon natuurkunde. Het belangrijkste is om de thermostaat goed in te stellen, zodat de keramische behuizing niet beschadigd raakt.
Vervanging
Het beste aan deze buizen is dat ze gemakkelijk kunnen worden vervangen. Je sluit ze gewoon aan op de bestaande aansluitingen, zet de schakelaar om en ze beginnen meteen te werken.
Omdat ze geen tijd verliezen aan het opwarmen van de lucht, hoef je minder lang te wachten tot de oven klaar is voor gebruik. Let er wel op dat je bedrading voldoende vermogen heeft. Je wilt immers niet te maken krijgen met gesmolten aansluitingen middenin een drukke avond.