Koniec z problemem zimnych miejsc w piecu – jak halogenowe lampy IR naprawdę pomagają w pracy pieca rotacyjnego
Wszyscy już się z tym spotkaliśmy: wyjmujemy ciężki ładunek jedzenia z standardowego pieca konwekcyjnego i okazuje się, że niektóre kawałki są doskonale upieczone, natomiast inne… no cóż, ledwo ugotowane. Zimne miejsca to prawdziwy koszmar, gdy chcemy zwiększyć moc pieca.
Nasze rozwiązanie jest dość proste: przestajemy polegać na powietrzu, które ma za zadanie nagrzewać jedzenie. Zamiast tego umieszczamy halogenowe lampy IR bezpośrednio wewnątrz pieca rotacyjnego. W ten sposób jedzenie porusza się w obrębie źródła ciepła, zamiast czekać, aż gorące powietrze dotrze do każdego kąta.
Jak faktycznie działa nagrzewanie
Aby pozbyć się tych irytujących „martwych stref”, układamy halogenowe lampy w specjalnym wzorze wokół wirującego bębna. Najlepsze jest to, że lampy halogenowe używają krótkofalowej promieniowania podczerwonego. Dzięki temu nie traci się czasu na nagrzewanie powietrza wokół jedzenia – energia trafia bezpośrednio na jego powierzchnię. Ponieważ produkt cały czas się obraca, każdy element otrzymuje taką samą dawkę ciepła. Dzięki temu uzyskujemy idealną skórkę i stałą temperaturę wewnątrz produktu, bez konieczności ręcznego obracania go.
Który elementy używamy
Do produkcji lamp używamy szkła kwarcowego najwyższej jakości. Dlaczego? Ponieważ może ono wytrzymać intensywne obciążenia. Gdy piec szybko się nagrzewa i ochładza, zwykłe szkło po prostu pęka. Halogenowy gaz wewnątrz lampy sprawia, że żarnik może pracować przy bardzo wysokiej temperaturze, bez uszkodzenia szkła.
W zależności od dostępnej przestrzeni, dostosowujemy moc i napięcie lampy, aby uzyskać odpowiednią gęstość ciepła. Jeśli korzystasz z profesjonalnego pieca przemysłowego, prawdopodobnie potrzebujesz większej mocy. To pomaga piekarnikowi szybciej wrócić do normalnej pracy po otwarciu drzwi i wypuszczeniu ciepła.
Trudności w montażu
Krótkofalowe promieniowanie podczerwone jest szybkie – naprawdę szybkie. Działa natychmiastowo. Ale ta szybkość ma swoje ograniczenia. Jeśli nie będziesz uważny, zewnętrzna strona produktu może się zbyt szybko zarumienić, podczas gdy środek nadal będzie surowy. Trzeba więc dostosować prędkość obrotów oraz moc lampy, aby uniknąć spalenia brzegów i zimnego środka produktu.
Montaż takich urządzeń wymaga precyzji. Polecamy używanie kontrolerów PID do regulacji mocy. Jeśli po prostu użyjesz lamp bez odpowiedniej regulacji, żarniki będą się szybko psuć, co skutkuje koniecznością częstszego wymiany lamp.