Могут ли инфракрасные элементы действительно выдерживать 10-часовую работу?
Если вы используете печь в ресторане по 10 часов в день, вы знаете, что это очень тяжелые условия для работы оборудования. Ваши нагревательные элементы постоянно находятся в состоянии борьбы за выживание.
Когда люди спрашивают меня, могут ли качественные отечественные инфракрасные элементы справиться с задачами, которые ставят перед ними известные бренды, я говорю им правду: речь не идет о каком-то волшебном „совершенстве“. Речь идет о материалах, из которых сделаны элементы, и о способности этих материалов выдерживать высокие температуры.
Борьба с трещинами
Проблема заключается в том, что керамические элементы преобразуют электрическую энергию в излучение тепла. Но постоянное расширение и сжатие керамики при нагревании и охлаждении приводит к ее разрушению. Мы используем керамические композиты с высоким содержанием алюминия, потому что они не подвержены такому стрессу. Если керамика дешевая или некачественная, тепло распределяется неравномерно. Именно тогда появляются трещины, и элемент перестает функционировать.
Секрет долговечности отечественных элементов заключается в правильной прокладке проводов. Мы очень тщательно обрабатываем внутренние элементы проводки. Почему? Чтобы избежать возникновения „точек повышенной температуры“. Такие точки являются причиной разрушения элемента.
Сможет ли элемент выдержать такую нагрузку?
Да, отечественный элемент может выдержать 10-часовую работу. Но есть одно условие: мощность и напряжение должны соответствовать характеристикам вашей печи.
Хорошая новость в том, что керамический корпус хорошо защищает внутренние элементы от окисления и жира. Но нужно быть реалистом: чем выше температура, тем быстрее готовится еда, но это значительно увеличивает нагрузку на оборудование. Если вы будете использовать элемент на максимальных настройках в течение 10 часов подряд, он все равно выйдет из строя. Независимо от бренда. Это просто законы физики. Секрет заключается в том, чтобы правильно настроить термостат, чтобы не повредить сам керамический корпус.
Замена элементов
Лучшее в этом то, что эти элементы можно легко заменить. Их достаточно подключить к существующим контактам, включить устройство — и оно начнет работать немедленно. Поскольку они не тратят время на нагрев воздуха, вам не придется долго ждать, пока печь прогреется. Но будьте осторожны: убедитесь, что ваша проводка может выдержать нагрузку. Вы ведь не хотите иметь проблем с перегретыми контактами в разгар работы ресторана.