วิธีการปรับอุณหภูมิในเตาอบแบบหมุนได้อย่างแม่นยำ
ไม่มีใครอยากให้อาหารที่อบออกมามีส่วนขอบที่ไหม้ แต่ส่วนกลางยังดิบอยู่หรอก มันน่าหงุดหงิดมาก และถือเป็นการสูญเสียวัตถุดิบไปโดยเปล่าประโยชน์ ปัญหานี้มักเกิดจาก “จุดที่มีความร้อนสูงเกินไป”
นั่นคือเหตุผลที่เราเลือกใช้องค์ประกอบการให้ความร้อนแบบเซรามิก หากคุณเคยใช้ขดลวดโลหะมาก่อน คุณก็คงรู้ดีว่ามันมักจะมีความผันผวนของอุณหภูมิ แต่เซรามิกนั้นแตกต่างออกไป เพราะมันจะปล่อยความร้อนแบบอินฟราเรดออกมาอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งจะช่วยให้อาหารสุกอย่างทั่วถึง ไม่ใช่แค่ส่วนผิวเท่านั้น
ความลับอยู่ที่ “น้ำหนักของความร้อน”
ลองนึกภาพว่าเซรามิกมี “ความจำทางความร้อน” อยู่ในตัว ดังนั้นเมื่อมีการเปลี่ยนแปลงกระแสไฟฟ้า ความร้อนก็จะไม่เพิ่มหรือลดอย่างรวดเร็ว ด้วยคุณสมบัตินี้ ตัวควบคุมอุณหภูมิ PID ก็ไม่จำเป็นต้องทำงานหนักเพื่อรักษาอุณหภูมิไว้
นอกจากนี้ เมื่อคุณใช้เตาอบแบบหมุน ก็จะมีการนำรางอาหารที่มีอุณหภูมิต่ำเข้ามาในเตาอบอยู่เสมอ แต่เซรามิกจะช่วยดูดซับความร้อนเหล่านั้นไว้ ดังนั้นอุณหภูมิภายในเตาอบก็จะยังคงอยู่ในระดับที่คุณตั้งไว้ ไม่ว่ารางอาหารจะหมุนไปมามากแค่ไหนก็ตาม
วิธีการติดตั้ง
เราออกแบบให้สามารถติดตั้งได้ง่าย คุณสามารถนำมาใส่ไว้ในเตาอบของคุณได้เลย โดยไม่จำเป็นต้องถอดชิ้นส่วนต่างๆ ออกหรือสร้างโครงสร้างใหม่
มีสิ่งหนึ่งที่ควรจำไว้ นั่นก็คือ เซรามิกไม่สามารถให้ความร้อนได้อย่างรวดเร็วเหมือนหลอดไฟควอตซ์หรือหลอดฮาโลเจน ดังนั้นการอุ่นเตาอบจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่เมื่อถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมแล้ว อุณหภูมิก็จะคงที่ ไม่มีการเปลี่ยนแปลงเลย
มันใช้งานได้จริงหรือ?
เราไม่อยากเดาเอาเอง ดังนั้นเราจึงนำเซรามิกเหล่านี้ไปทดสอบร่วมกับแบรนด์ชั้นนำระดับโลกในสภาพการใช้งานจริง
ผลลัพธ์ก็น่าพอใจมาก เราพบว่าอุณหภูมิมีความแตกต่างกันไม่เกิน ±2°C ซึ่งนั่นคือความแตกต่างระหว่างการอบอาหารที่สมบูรณ์แบบกับการอบอาหารที่ล้มเหลว
หากเครื่องให้ความร้อนในเตาอบของคุณเสียหายหรือไม่สามารถรักษาอุณหภูมิได้อีกต่อไป อุปกรณ์เหล่านี้ก็เป็นทางแก้ปัญหาที่ดีในระยะยาว มันใช้งานได้ดี และยังคงทำงานได้ดีแม้ในสภาพการใช้งานที่หนักหน่วงในครัวอุตสาหกรรมก็ตาม