Kızılötesi lambalarla mükemmel bir ekmek kabuğu elde etme Eğer büyük ölçekte ekmek pişiriyorsanız, bu sürecin ne kadar zor olduğunu bilirsiniz. Her seferinde mükemmel bir kabuk ve yumuşak, hafif bir iç kısım elde etmek oldukça zordur. Burada sadece bir ısı kaynağına sahip olmak yeterli değil; sistemden gelen komutla ışığın ne kadar hızlı tepki verdiği de önemlidir.
İşte bu yüzden kısa dalga boylu kızılötesi lambalar kullanıyoruz. Bu lambalar, ekmeğin etrafındaki havayı ısıtmak yerine enerjiyi doğrudan hamura yönlendirir. Bu yöntem hem daha hızlıdır hem de daha etkilidir.
Hızın neden önemli olduğu Standart ısıtma sistemlerinin bir “hafızası” vardır. Anahtarı kapatmasanız bile bir süre daha sıcak kalırlar. Yüksek hızlı otomatik fırınlarda bu gecikme gerçekten büyük bir sorundur. Bu durumda, altın rengi olması gereken ekmeklerin kenarları yanmış olur.
Kızılötesi lambalar ise farklıdır. Onlar neredeyse anında ısınır. Sensörler hedef sıcaklığa ulaştığında ve sistem gücü kestiğinde, ısı da hemen durur. Geriye hiçbir sıcaklık kalmaz; son birkaç saniyede herhangi bir yanma olmaz. Sadece temiz bir durdurma işlemi gerçekleşir.
Doğru ekipmanın seçimi Biz burada tek tip bir çözüm sunmuyoruz. Gerekli olan gücü ve voltajı, sizin elektrik şebekenize ve ihtiyaç duyduğunuz ısı miktarına göre ayarlıyoruz.
Bir uyarı: Daha fazla ısı elde etmek için çok yüksek güç kullanırsanız, kablolarınızın bu yükü kaldırabileceğinden emin olun. Ekmek pişerken kabloların aşırı ısınması istenmez. Tüpler için kuvars cam kullanıyoruz; çünkü bu malzeme hızlı bir şekilde açılıp kapanmasına rağmen hasar görmez.
Ayrıca, şeffaf veya kaplamalı tüpler arasında seçim yapabilirsiniz. Kaplamalı lambalar, ısının ekmeğe nasıl etki ettiğini değiştirir; bazıları ısının ekmeğin derinliklerine kadar gitmesine yardımcı olurken, diğerleri ise ısıyı sadece üst kısma odaklar.
Kurulum için birkaç ipucu Bunu PLC sistemiyle çalıştırmak için hassas bir SCR voltaj düzenlemesi gereklidir.
Ancak bir sır var: Lambaları sürekli %100 güçte çalıştırmayın. Sürekli olarak maksimum güç kullanırsanız, filamentler zarar görür.
Biz genellikle sistemi %70-80 kapasitede çalışacak şekilde ayarlıyoruz. Bu sayede soğuk başlangıç durumlarını daha rahat atlatabilirsiniz ve donanımınız zarar görmez. Böylece tüm işlem daha uzun sürer.