Чи зможуть ваші інфрачервоні елементи справді працювати протягом 10 годин поспіль?
Якщо ви використовуєте духовку для ресторану протягом 10 годин на день, ви знаєте, що це дуже складні умови для її роботи. Ваші нагрівальні елементи постійно борються за своє існування під час кожної зміни.
Коли люди запитують мене, чи може якісний вітчизняний інфрачервоний елемент справді конкурувати з продуктами від відомих брендів, я кажу їм правду: йдеться не про якусь „ідеальну“ продуктивність. Йдеться про матеріали, з яких виготовлений елемент, та про те, як вони реагують на тепло.
Боротьба з тріщинами
Ось у чому проблема керамічних елементів: вони перетворюють електроенергію на інфрачервоне тепло. Це здається простим, але постійне розширення та стискання кераміки під час нагрівання та охолодження призводить до її пошкодження.
Ми використовуємо керамічні композити з високим вмістом алюмінію – вони не піддаються такому навантаженню. Якщо кераміка є дешевою чи нечистою, тепло не розподіляється рівномірно. Саме тоді з’являються тріщини, і елемент припиняє працювати.
Секрет довговічності вітчизняного елемента полягає у правильній проводці електрики. Ми дуже ретельно обгортаємо внутрішню обмотку. Чому? Тому що хочемо уникнути „точок підвищеної температури“. Така точка є причиною пошкодження елемента.
Чи справді він протримається?
Так, вітчизняний елемент може працювати протягом 10 годин. Але є одна умова: потужність та напруга елемента мають відповідати параметрам вашої духовки.
Хороша новина полягає у тому, що керамічний корпус чудово захищає внутрішній фільтр від двох основних ворогів – оксидування та жиру.
Але потрібно бути реалістом щодо цих компромісів. Якщо підвищити температуру, їжа буде готуватися швидше, але це значно підвищить навантаження на обладнання. Якщо елемент буде працювати на максимальних параметрах протягом 10 годин поспіль, він все одно зламається. Незалежно від бренду. Це просто закони фізики. Секрет полягає у правильному налаштуванні термостата, щоб не пошкодити сам керамічний корпус.
Заміна елементів
Найкраще те, що ці елементи можна легко замінити. Їх просто підключають до існуючих контактів, перемикають вимикач – і елементи починають працювати миттєво.
Оскільки вони не витрачають час на нагрівання повітря, ви не будете чекати довго, поки духовка підготується до роботи. Лише одна порада: обов’язково перевірте, чи може ваша проводка витримати потрібну потужність. Ви ж не хочете мати проблем з розплавленими контактами посеред напруженого часу.