Як досягти ідеальної температури в ротаційній печі
Нікому не подобається, коли продукт має спалені краї, а середина залишається сирою. Це дратує, це марна трата продукту. І все це часто пов’язано з однією причиною – нерівномірне нагрівання.
Саме тому ми обрали керамічні елементи нагріву. Якщо ви використовували стандартні металеві котушки, ви знаєте, що їхня робота може бути нестабільною. Кераміка ж є іншою – вона виділяє постійне інфрачервоне тепло, яке потрапляє всередину продукту, а не лише спалює його ззовні.
Секрет полягає у „вагі“ тепла.
Можна сказати, що керамічні матеріали мають своєрідну термічну пам’ять. Вони не різко змінюють рівень температури при перепадах напруги. Оскільки вони добре зберігають тепло, контролери PID не потребують постійної роботи для підтримки потрібної температури.
Крім того, коли ви використовуєте ротаційну систему, постійно вводиться холодний елемент у піч. Кераміка просто поглинає цей шок. Температура в печі залишається на потрібному рівні, незалежно від того, наскільки швидко обертається полиця.
Як їх встановити?
Ми спроектували їх так, щоб їх можна було легко встановити без необхідності розбирати корпус чи перебудовувати конструкцію печі.
Є одна річ, про яку варто пам’ятати: кераміка не нагрівається миттєво. Їй потрібно більше часу, щоб нагрітися, ніж кварцові лампам чи галогеновим лампам. Але як тільки вона досягне потрібної температури, вона залишається на ній. Допуск помилки приблизно становить 0°C.
Чи справді це працює?
Ми не хотіли просто здогадуватися, тому протестували наші елементи нагріву поруч із відомими міжнародними брендами у реальних умовах.
Результати були досить задовільними. Різниця температури в усій зоні становила менше ±2°C. Це саме та різниця, яка визначає, чи буде продукт готовий ідеально, чи ні.
Якщо ваші поточні елементи нагріву вже не працюють належним чином, це чудове рішення для довгострокового використання. Вони просто працюють, і продовжують працювати, навіть у складних умовах промислової кухні.