اپنے اوون کی سست رفتاری کو کیسے ختم کریں؟
اگر آپ کوئی پیزا شاپ چلاتے ہیں، تو آپ کو اس مشکل کا ادراک ہوگا۔ آپ نے آٹا تیار کر لیا ہے، اور پیزا پر درکار اجزاء بھی تیار ہیں، لیکن آپ کو اوون کے تیار ہونے کا انتظار کرنا پڑتا ہے۔ زیادہ تر کنویکشن یا ڈیک اوونز گرم ہوا اور پتھروں کے ذریعے حرارت پیدا کرتے ہیں، جو تو ٹھیک ہے، لیکن اس عمل میں وقت لگتا ہے۔ پیزا کو پکانے میں تقریباً 300 سیکنڈ لگتے ہیں۔
جب جلدی ہوتی ہے، تو یہ وقت بہت طویل لگتا ہے۔
اسی لیے ہم شارٹ ویو انفراریڈ (IR) ایمیٹرز استعمال کرتے ہیں۔ انہیں اضافی حرارت فراہم کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، اور اس طرح 5 منٹ کا انتظار صرف 90 سیکنڈ رہ جاتا ہے۔ یہ بہت بڑا فرق ہے۔
رفتار کا راز
IR کی خوبی یہ ہے کہ یہ پیزا کے ارد گرد کی ہوا کو گرم نہیں کرتا، بلکہ براہ راست کھانے میں حرارت پہنچاتا ہے۔ ہم ان ایمیٹرز کو اس طرح ترتیب دیتے ہیں کہ یہ آٹے میں موجود نمی اور پنیر میں موجود چربی کو گرم کرے۔ حرارت فوراً ہی کھانے میں پہنچ جاتی ہے۔ اس طرح آپ کو بغیر انتظار کیے ہی بہترین رنگت والا پیزا حاصل ہوتا ہے۔
توازن قائم کرنا
اس عمل کے لئے، آپ کو چھوٹے سے علاقے میں زیادہ طاقت کی ضرورت ہے۔ ہم کوارٹز-ہیلوجن ٹیوبس استعمال کرتے ہیں، کیوں کہ یہ چند ملی سیکنڈوں میں ہی پوری طاقت سے کام کرتی ہیں۔
لیکن ایک مشکل یہ ہے کہ اگر آپ پیزا پر مسلسل IR توانائی استعمال کریں، تو نچلا حصہ پکنے سے پہلے ہی اوپری حصہ جل جائے گا۔ کوئی بھی جلے ہوئے پیزا یا نامکمل پیزا نہیں چاہتا۔
ہم اس مشکل کو حل کرنے کے لئے حرارت کو منظم کرتے ہیں۔ آپ اسے اس طرح ترتیب دے سکتے ہیں کہ IR صرف آخری 30 سیکنڈوں میں ہی کام کرے۔ یہ ایک قسم کا “فائنل فلیش” ہے، جس سے پیزا کو بہترین رنگت ملتی ہے۔
اسے ترتیب دینا اور چلانا
سب سے اچھی بات یہ ہے کہ آپ کو نیا اوون خریدنے کی ضرورت نہیں ہے۔ ہم انہیں ایسے ڈیزائن کرتے ہیں کہ وہ آپ کے موجودہ سسٹم میں بآسانی فٹ ہو جائیں۔
ہم وائرنگ کے لئے PWM کنٹرولرز استعمال کرتے ہیں۔ یہ تکنیکی لگتا ہے، لیکن دراصل اس کا کام یہ ہے کہ جب جمعہ کی رات مصروفیت زیادہ ہوتی ہے، تو ٹیوبس جلنے سے بچ جاتی ہیں۔
کچنوں میں تیل کی وجہ سے مشکلات پیدا ہو سکتی ہیں، اس لئے ہم کوٹڈ ایمیٹرز استعمال کرنے کی سفارش کرتے ہیں۔ یہ زیادہ مضبوط ہوتے ہیں۔ اور اگر کوئی ٹیوب ٹوٹ جائے، تو اسے فوراً تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ بس یقین کریں کہ آپ کے کنیکٹر ٹھیک ہیں، تاکہ اعلی درجہ حرارت میں کوئی مسئلہ نہ ہو۔