כיצד להגיע לטמפרטורות אידאליות בתנור הסיבובי שלכם
אף אחד לא אוהב כשהמאכלים שנאפים יש להם קצוות שרופים וחלק האמצע שלהם עדיין לא מבושל. זה מתסכל, זו בזבוז של מוצרים, ובדרך כלל הבעיה נובעת מנקודות חום גבוהות מדי.
לכן אנו מעדיפים שימוש ברכיבי חימום מסוג קרמי. אם כבר השתמשתם בסלילי מתכת רגילים, אתם יודעים שהם עלולים להיות לא יציבים. החומרים הקרמיים שונים – הם מפיקים חום אינפרא-אדום יציב, שחודר לתוך המזון, במקום רק לצרוב את החלק החיצוני שלו.
הסוד נמצא ב”משקל” החום.
ניתן להחשיב את החומרים הקרמיים כבעלי סוג של “זיכרון תרמי”. הם לא משתנים באופן פתאומי כשהחשמל נעלם. מכיוון שהם שומרים על החום היטב, הבקרים PID שלכם לא צריכים לעבוד קשה כדי לשמור על הטמפרטורה הרצויה.
בנוסף, כשמשתמשים במערכת סיבובית, יש צורך להכניס רשתות קרות לתוך התנור. החומרים הקרמיים מסוגלים לספוג את השינויים האלו. הטמפרטורה נשארת יציבה, ללא קשר למידת הסיבוב של הרשתות.
התקנה פשוטה
עיצבנו את הרכיבים האלו כך שניתן יהיה להחליף אותם בקלות. ניתן להכניס אותם לתנור הקיים שלכם, בלי צורך לפרק את המסגרת או לבנות אותה מחדש.
יש דבר אחד שצריך לזכור: החומרים הקרמיים לא מתחממים במהירות. הם צריכים זמן קצת יותר להתחמם מאשר נורות קוורץ או נורות הלוגן. ההתחממות תהיה איטית יותר. אך ברגע שהם מגיעים לטמפרטורה הרצויה, הם נשארים שם. השינויים בטמפרטורה הם כמעט אפסיים.
האם זה אכן עובד?
לא רצינו רק לנחש, לכן בדקנו את הרכיבים האלו במבחנים אמיתיים, מול מותגים בינלאומיים מובילים.
התוצאות היו מרשימות. ראינו שהטווח של הטמפרטורה היה פחות מ±2°C בכל האזור. זו ההבדל בין אפייה מושלמת לבין אפייה כושלת.
אם החיממים הנוכחיים שלכם כבר לא עובדים כראוי, או שהם לא מצליחים לשמור על הטמפרטורה, אז הרכיבים הקרמיים האלו הם פתרון אידאלי לטווח ארוך. הם פשוט עובדים, והם ימשיכו לעבוד גם בתנאי מטבח תעשייתי קשים.