क्या आपके इनफ्रारेड तत्व वाकई 10 घंटों तक काम कर पाएंगे?
यदि आप अपने रेस्तराँ के ओवन को प्रतिदिन 10 घंटों तक चलाते हैं, तो आपको पता ही होगा कि यह बहुत ही कठिन परिस्थिति है। ऐसी स्थितियों में ओवन के हीटिंग तत्वों को हर बार जीवित रहने हेतु संघर्ष करना पड़ता है।
जब लोग मुझसे पूछते हैं कि क्या उच्च गुणवत्ता वाले घरेलू इनफ्रारेड तत्व वाकई बड़े ब्रांडों के तत्वों का मुकाबला कर पाएंगे, तो मैं उन्हें सच बताता हूँ – यह कोई “जादुई” चीज नहीं है। यह तो सिर्फ सामग्री एवं उसकी गर्मी संभालने की क्षमता पर ही निर्भर है।
“दरार” का संकट
सिरेमिक तत्वों के साथ ऐसी ही समस्या होती है। ये बिजली को विकिरण ऊष्मा में बदल देते हैं… लेकिन गर्म होने एवं ठंडा होने के कारण इनमें लगातार विस्तार/संकुचन होता रहता है… और यही कारण है कि ये टूट जाते हैं।
हम उच्च-एल्यूमिना वाले सिरेमिक सामग्रियों का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि ऐसी सामग्रियाँ ऐसे दबावों का सामना कर सकती हैं। यदि सिरेमिक सामग्री सस्ती या अशुद्ध हो, तो ऊष्मा समान रूप से नहीं फैलती… और इसी कारण दरारें पड़ जाती हैं… और तत्व नष्ट हो जाता है।
एक अच्छे घरेलू तत्व का रहस्य तो उसके वायरिंग में ही है… हम आंतरिक प्रतिरोध को बहुत ही सावधानी से व्यवस्थित करते हैं… क्योंकि हम “हॉट स्पॉट” से बचना चाहते हैं… “हॉट स्पॉट” तो तत्व के नष्ट होने का कारण ही है।
क्या ये वाकई 10 घंटों तक काम कर पाएंगे?
हाँ, घरेलू तत्व वाकई 10 घंटों तक काम कर सकते हैं… लेकिन इसके लिए आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि उनकी वाटेज एवं वोल्टेज आपके ओवन के अनुरूप हो।
अच्छी बात यह है कि सिरेमिक कवर, आंतरिक तत्वों को ऑक्सीकरण एवं चर्बी जैसे खतरों से बचाने में मदद करता है…
लेकिन आपको वास्तविकता को स्वीकार करना होगा… अधिक ऊष्मा के कारण भोजन जल्दी पक जाता है… लेकिन इससे हार्डवेयर पर बहुत अधिक दबाव पड़ता है… यदि आप तत्वों को 10 घंटों तक लगातार चलाते रहें, तो वे नष्ट हो जाएंगे… चाहे वे किसी भी ब्रांड के हों… यह तो भौतिकी ही है… रहस्य तो थर्मोस्टेट को संतुलित रखने में ही है… ताकि सिरेमिक सामग्री ही नष्ट न हो।
इनका आदान-प्रदान
सबसे अच्छी बात यह है कि ये तत्व आसानी से ही बदले जा सकते हैं… आप इन्हें अपने मौजूदा टर्मिनलों में जोड़ दें… स्विच दबाएं… और वे तुरंत ही काम करना शुरू कर देंगे।
चूँकि ये पहले ही हवा को गर्म करने में समय नहीं बर्बाद करते, इसलिए आपको ओवन के पहले से गर्म होने का इंतज़ार नहीं करना पड़ेगा… लेकिन ध्यान रखें कि आपकी वायरिंग उचित वोल्टेज को संभाल सके… आप तो रात्रि के समय किसी समस्या का सामना नहीं करना चाहेंगे।