恒常的な高温状態を維持する：なぜカーボンファイバーがパン屋に適しているのか
プロの厨房で働いたことがある人なら、その苦労はよくわかるでしょう。オーブンのドアを開けると、熱気が外に漏れ出し、再び適切な温度に戻すのに苦労します。そして、12枚もの生地を入れると、オーブンの温度が急激に下がってしまいます。 通常のヒーターでは、温度を上げるのに時間がかかります。追いつく頃には、もう焼き物の品質が悪くなってしまいます。 だからこそ、私たちはカーボンファイバー素子と赤外線制御を採用したのです。これにより、厨房の雰囲気が変わります。
赤外線の魔法
カーボンファイバーの良い点は、部屋中の空気を温めるのに時間を浪費しないことです。代わりに、短波の赤外線を直接製品に当てます。 ほぼ瞬間的に温度が上がります。 この素子は高い熱密度を持っているため、狭いスペースに大量のエネルギーを集中させることができます。古いステンレス管を使った場合よりもはるかに効果的です。
もう温度の急変はない
一般的なオン/オフ式のサーモスタットを使っていると、実際には推測しているだけです。常に温度が不安定になります。 私たちは違う方法を採用しています。高精度の赤外線センサーを使い、PIDコントローラーと直接連携させています。センサーが表面の温度が下がるのを感知すると、すぐにカーボンファイバー素子への電圧を上げます。 これはリアルタイムで行われます。 特に忙しい時にオーブンに生地を入れると、この効果が顕著に現れます。システムは、生地がオーブンの床に触れるのを感じ取り、空気の温度が下がる前に反応します。そうすることで、温度が安定します。
注意すべき点
カーボンファイバーは速いですが、少し気難しい性質があります。 電圧を限度を超えて加えると、ファイバーが損傷してしまいます。絶対に避ける必要があります。また、電源が不安定だと、問題が発生します。 そして、熱が直接当たるため、角度にも注意が必要です。エミッターの位置が適切でないと、内部が温まる前に表面が焼けてしまいます。間隔も適切に設定する必要があります。 最後に、高耐熱性の配線を使用しましょう。そうしないと、ケースの近くの絶縁体が溶けてしまい、大変なことになります。