Как добиться идеальной температуры в ротационной печи
Никому не нравится, когда продукт имеет обожженные края, а внутри остается сырым. Это раздражает, это пустая трата продукта. Обычно причина заключается в наличии „горячих точек“.
Поэтому мы выбрали керамические нагревательные элементы. Если вы использовали стандартные металлические катушки, вы знаете, что их работа может быть нестабильной. Керамика же отличается тем, что излучает равномерное инфракрасное тепло, которое проникает внутрь продукта, а не только обжигает его поверхность.
Секрет заключается в способности керамики удерживать тепло. Можно сказать, что у керамических материалов есть своего рода термическая память. Они не реагируют на колебания напряжения. Благодаря этому контроллеры PID не должны постоянно работать на полную мощность, чтобы поддерживать нужную температуру.
К тому же, при использовании ротационной печи в нее постоянно добавляются холодные решетки. Керамика смягчает эти колебания температуры. Температура внутри печи остается постоянной, независимо от скорости вращения решеток.
Установка керамических нагревательных элементов представляет собой простую процедуру. Их можно установить в существующую печь без необходимости разбирать ее конструкцию.
Однако нужно помнить одно: керамические нагревательные элементы не нагреваются мгновенно. Им требуется больше времени для нагрева, чем кварцевым лампам или галогеновым лампам. Но как только они достигнут нужной температуры, они будут ее поддерживать. Дисперсия температуры практически равна нулю.
Работает ли это на самом деле? Мы не хотели полагаться только на догадки, поэтому провели испытания наших устройств по сравнению с известными международными брендами. Результаты были весьма удовлетворительными: дисперсия температуры составляла менее ±2°C на всей площади печи. Это значительная разница между идеальным запеканием и испорченным продуктом.
Если ваши текущие нагревательные элементы уже изнашиваются или не могут поддерживать нужную температуру, эти устройства являются отличным решением на долгосрочную перспективу. Они просто работают, и продолжают работать даже в условиях интенсивной работы промышленной кухни.