Döner fırınlarda doğru sıcaklık değerlerinin elde edilmesi
Eğer daha önce bir döner fırından bir tepsiyi çıkardığınızda bazı bölgelerin mükemmel şekilde kızarmış olduğunu, diğer bölgelerin ise pek kızarmamış olduğunu gördüyseniz, bu durum ne kadar sinir bozucu olabileceğini anlarsınız. Sadece rafın dönmesi yeterli değildir. İşte bu yüzden kızılötesi seramik termal elemanlar kullanıyoruz.
Havayı ısıtarak en iyi sonucu elde etmeye çalışmak yerine, bu elemanlar kısa dalga radyasyonunu doğrudan yiyeceğin üzerine gönderir. Bu, daha doğrudan bir pişirme yöntemidir.
“Soğuk noktaların” nasıl ortadan kaldırıldığı
Bunu şöyle düşünün: Raf döndükçe yiyecek farklı sıcaklık bölgelerinden geçer. Elemanları sadece sıra halinde yerleştirmiyoruz; onları fırının kenarlarında dağıtıyoruz. Raf döndükçe, ürün her yönden gelen ısı dalgalarına maruz kalır. Bu sayede standart konveksiyonlu fırınlarda görülen o can sıkıcı “soğuk noktalar” ortadan kalkar. Ayrıca, seramik gövde ısıyı tutar ve böylece sıcaklık sabit kalır; böylece hem dış kısım yanmaz, hem de iç kısım çiğ kalır.
Kullanılan malzemeler hakkında
Yüksek alümina içeriğine sahip seramikler kullanıyoruz; çünkü bu malzemeler aşırı ısıya dayanabilir. Yoğun kullanım koşullarında metal bobinler zamanla deforme olur, ancak bu malzemelerde böyle bir durum olmaz. Ayrıca, her metrekare başına çok daha fazla ısı üretirler. Bu sayede fırın hedeflenen sıcaklığa çok daha hızlı ulaşır.
Güç konusu
220V veya 380V kullanıyor olmanız fark etmez; çıktı değeri değişecektir. Daha yüksek wattaj, daha hızlı ısıtma sağlar, bu da harika bir şeydir. Ancak kontrol panelinizin bu yükü kaldırabilmesine dikkat edin. Acil bir durumda sigortanın patladığını fark etmek istemezsiniz.
Montaj konusunda
İyi haber şu ki, bu elemanlar çoğu endüstriyel döner fırın için “tak ve çalıştır” şeklinde kullanılabilir. Onları mevcut devreye bağlamanız yeterlidir; böylece ilk pişirme işlemi kolayca gerçekleşir. Dikkat etmeniz gereken bir nokta var: Bu elemanlar oldukça yoğun ısı üretir. Eğer izolasyonunuz biraz inceyse, fırının dış kısmı normalden daha sıcak hissedilebilir. Lütfen havalandırma sistemini kontrol edin. Isının ekmeklere gitmesini istersiniz, elektronik cihazların zarar görmesini değil.