Döner fırının sıcaklığını tam olarak ayarlamak
Kimse, ürünlerin kenarlarının yanmış, ortasının ise pişmemiş olmasından hoşlanmaz. Bu durum hem sinir bozucudur, hem de ürün israfına neden olur. Bunun temel sebebi genellikle “sıcak noktalar”dır.
İşte bu yüzden seramik ısıtıcıları tercih ettik. Eğer standart metal bobinleri kullandıysanız, bunların düzensiz çalışabildiğini biliyorsunuzdur. Seramikler ise farklıdır; sabit bir kızılötesi ısı yayarak bu ısıyı yiyeceğin içine işler, sadece dış kısmını yakmaz.
Sırrı, ısının “ağırlığındadır.”
Seramik malzemelerin bir tür termal hafızası vardır. Güç kesildiğinde ani dalgalanmalar yaşanmaz. Isıyı çok iyi tuttukları için, PID kontrol cihazlarının sürekli çalışması gerekmez.
Ayrıca, döner sistemde kullanıldığında, fırına sürekli soğuk raflar konulur. Seramikler bu durumu kolayca absorbe eder. Raflar ne kadar dönerse dönsün, fırın iç sıcaklığı ayarladığınız değerde kalır.
Montajı nasıl yapılır?
Bunları monte etmek oldukça basittir. Mevcut fırınınıza takabilirsiniz; şasiyi sökmenize veya yapıyı yeniden kurmanıza gerek yoktur.
Ancak unutulmaması gereken bir şey var: Seramikler anında ısınmaz. Kuvars lambalar veya halojen ampullere kıyasla daha uzun süre ısınır. Sabahları fırının ısınma süresi biraz daha uzun olur. Ama bir kez ideal sıcaklığa ulaştıklarında, orada kalırlar. Sıcaklık sapması neredeyse sıfırdır.
Gerçekten işe yarıyor mu?
Sadece tahminde bulunmak istemedik; bu yüzden ürünlerimizi gerçek koşullarda uluslararası markalarla karşılaştırdık. Sonuçlar oldukça tatmin ediciydi. Tüm bölgede sıcaklık farkı ±2°C’nin altındaydı. Bu da mükemmel bir pişirme ile berbat bir sonuç arasındaki farktır.
Eğer mevcut ısıtıcılarınız bozulmuşsa veya artık sıcaklığı koruyamıyorsa, bunlar sağlam ve uzun vadeli bir çözümdür. Yoğun endüstriyel mutfak koşullarında bile sorunsuz çalışırlar.