Die Temperatur im Rotationsofen genau einstellen
Niemand mag es, wenn die Backwaren an den Rändern verbrannt sind, während der Kern noch roh ist. Das ist frustrierend – außerdem ist es eine Verschwendung von Produkt. Im Grunde liegt das Problem immer an sogenannten „Heißpunkten“.
Deshalb haben wir uns für keramische Heizelemente entschieden. Wenn man bereits Standard-Metallspulen verwendet hat, weiß man, dass diese unzuverlässig sein können. Keramik hingegen ist anders: Sie gibt kontinuierlich Infrarotwärme ab, die tatsächlich bis in das Essen vordringt – anstatt nur die Außenseite zu verbrennen.
Das Geheimnis liegt in der „Masse“ der Wärme.
Man kann sich keramische Materialien wie eine Art thermisches Gedächtnis vorstellen. Sie reagieren nicht sofort auf Schwankungen in der Stromversorgung. Da sie die Wärme so gut speichern können, müssen die PID-Controller nicht übermäßig hart arbeiten, um die gewünschte Temperatur zu halten.
Außerdem: Bei einem Rotationsofen werden ständig kalte Regale in den Ofen gebracht. Die Keramik absorbiert diese Temperaturschwankungen. Dadurch bleibt die Temperatur im Ofen konstant – egal, wie stark sich das Regal dreht.
Einbau
Wir haben diese Heizelemente so gestaltet, dass sie einfach eingebaut werden können. Man kann sie einfach in die bestehende Aufteilung des Ofens einsetzen – ohne dass man das Gehäuse zerstören oder neu aufbauen muss.
Es gibt jedoch eines zu beachten: Keramikheizelemente brauchen etwas länger, bis sie vollständig warm sind – im Vergleich zu Quarzlampen oder Halogenlampen. Der Aufwärmprozess dauert also etwas länger. Doch sobald die optimale Temperatur erreicht ist, bleibt sie konstant. Die Abweichungen sind praktisch null.
Funktioniert es wirklich?
Wir wollten nicht einfach nur raten – deshalb haben wir unsere Heizelemente in realen Tests gegen hochwertige Markenprodukte verglichen.
Die Ergebnisse waren zufriedenstellend: Die Temperaturabweichungen lagen bei weniger als ±2°C in der gesamten Zone. Das ist der Unterschied zwischen einem perfekt gebackenen Produkt und einem beschädigten Produkt.
Falls Ihre aktuellen Heizelemente kaputt sind oder die Temperatur nicht mehr halten, sind diese Heizelemente eine gute, langfristige Lösung. Sie funktionieren zuverlässig – auch unter den harten Bedingungen einer geschäftigen Industrieküche.