تنظیم دمای صحیح در فرهای چرخشی
اگر تا به حال سینی را از داخل فر چرخشی بیرون آوردهاید و متوجه شدهاید که برخی نقاط غذا کاملاً قهوهای شدهاند، اما برخی نقاط دیگر هنوز کاملاً پخته نشدهاند، میدانید که چقدر آزاردهنده است. صرفاً چرخاندن سینی کافی نیست؛ به همین دلیل از عناصر گرمایشی سرامیکی مادون قرمز استفاده میکنیم.
در حالی که روش معمول، گرم کردن هواست، این عناصر تابشهای موج کوتاه را مستقیماً به سمت غذا ارسال میکنند. این روش، روشی مستقیمتر برای پختن غذاست.
چگونه از نقاط سرد جلوگیری کنیم؟
فرض کنید سینی در حال چرخش است؛ در این صورت غذا از میان مناطق مختلف دمایی عبور میکند. ما این عناصر را فقط در یک ردیف قرار نمیدهیم، بلکه آنها را در اطراف فر قرار میدهیم.
با چرخش سینی، غذا تحت تأثیر امواج گرمایی از هر جهت قرار میگیرد؛ این کار باعث میشود نقاط سردی که در روشهای معمول پختن وجود دارد، از بین برود. علاوه بر این، پوشش سرامیکی، گرما را نگه میدارد؛ این پوشش مانند یک باتری عمل کرده و دما را ثابت نگه میدارد، تا قسمتهای بیرونی غذا کاملاً پخته شوند.
جزئیات مربوط به مواد مورد استفاده
ما از سرامیکهای حاوی آلومینا بالا استفاده میکنیم؛ زیرا این سرامیکها میتوانند در برابر فشارهای زیاد مقاومت کنند. در آشپزخانههای پرکار، گرمای فر مدام در حال تغییر است؛ سیمهای فلزی در این شرایط ممکن است با گذشت زمان تغییر شکل دهند، اما این سرامیکها چنین اتفاقی نخواهد داشت.
همچنین، این سرامیکها در هر اینچ مربع، گرمای بیشتری تولید میکنند؛ این بدان معناست که فر شما میتواند دمای مورد نظر را خیلی سریعتر به دست آورد.
نکات مربوط به توان الکتریکی
چه از ولتاژ ۲۲۰ ولت و چه ۳۸۰ ولت استفاده کنید، خروجی گرما تغییر خواهد کرد. ولتاژ بالاتر باعث میشود فر سریعتر گرم شود؛ اما مطمئن شوید که برد کنترلی فر شما بتواند این توان را تحمل کند. نمیخواهید در میانه کار، با مشکلات مربوط به فیوزها روبرو شوید.
نحوه نصب
خبر خوب این است که این عناصر برای اکثر فرهای چرخشی صنعتی، نیازی به تنظیمات خاصی ندارند؛ کافی است آنها را به مدار الکتریکی فر متصل کنید. یک نکته مهم این است که این عناصر گرمای بسیار زیادی تولید میکنند؛ بنابراین اگر عایقبندی فر شما ضعیف باشد، سطح بیرونی فر میتواند گرمتر از حد معمول باشد. حتماً سیستم تهویه فر را بررسی کنید؛ میخواهید گرما به سمت غذا برود، نه به سمت لوازم الکتریکی فر.