自動化された厨房でハロゲンランプを正しく使うには もし、自動化された商業用オーブンを使っているなら、短波長の赤外線ハロゲンランプが非常に重要であることはご存知でしょう。このランプは、食品周辺の空気を温めるのに時間を費やさず、エネルギーを直接食品の表面に照射します。つまり、即座に加熱できるのです。し...

どうやってピザの焼き時間を5分から90秒に短縮したか 一般的な対流式オーブンは、空気を加熱するだけです。これでも機能はしますが、大量のピザを同時に焼こうとすると、その空気がボトルネックになります。速度が遅すぎるのです。 私たちは、空気を使わない方法を選びました。代わりに、110Vの短波赤外線ランプ...

商用厨房における即時加熱の需要 私たちがこの赤外線ランプを開発したのは、時間が何よりも重要な場所、つまり商用厨房のためです。注文が殺到し、レシートプリンターが狂ったように動き、オーブンが温まるのに時間がかかるという状況をご存知でしょう？そんな悩みを解決するために、このランプを作りました。 このラン...

サービスが必要になったとき、オーブンは温度を調整するのに時間を費やす余裕がありません。回復が遅いと、オーブンの動作が停止したり、焼成に時間がかかったり、まだ始まる前に作業が中断されたりします。300Wのツインクォーツハロゲン電球は、ドアが何度も開閉しても、業務用オーブン――デッキ型、回転式、対流式...

SIPA SFL 4/4では、プリフォームの加熱プロファイルが一定である限り、正常に動作します。しかし、そのプロファイルが乱れ始めると、すぐに問題が現れます。例えば、PETボトルに薄い部分やシワが生じたり、上側の重さが均一でなくなったりします。もし加熱トンネルが常に設定値を追い求めていると、作業効...