जब वातावरण में नमी अधिक हो, तब भी अपने बेकरी ओवन का तापमान स्थिर रखना
ईमानदारी से कहें तो, वरामद वाले ओवन, हीटिंग उपकरणों के लिए एक बड़ी चुनौती हैं। ऐसे वातावरण में उच्च आर्द्रता एवं तापमान में अचानक परिवर्तन होता रहता है। यदि आप सामान्य लैंपों का उपयोग करेंगे, तो वे जल्द ही खराब हो जाएंगे, या फिर आवश्यक तापमान तक पहुँच ही नहीं पाएंगे।
इसीलिए हम स्पष्ट क्वार्ट्ज ट्यूबों का ही उपयोग करते हैं। ये वरामद वाले वातावरण के प्रभावों को सह सकते हैं, बिना टूटने के।
सही तापमान प्राप्त करना
यदि आप चाहते हैं कि आपका ओवन स्थिर रहे, तो इसके लिए क्वार्ट्ज की शुद्धता एवं फिलामेंट की तनाव स्थिति बहुत महत्वपूर्ण है। हम इन उपकरणों को ऐसे ही सेट करते हैं, ताकि इन्फ्रारेड तरंगदैर्घ्य स्थिर रहे, भले ही वातावरण में नमी अधिक हो।
चूँकि क्वार्ट्ज पारदर्शी होता है, इसलिए शॉर्टवेव विकिरण सीधे ही आटे तक पहुँच जाता है। इससे ऊर्जा की बर्बादी नहीं होती, एवं ओवन तेजी से गर्म हो जाता है।
उपकरणों की विस्तारपूर्वक जानकारी
क्वार्ट्ज का ही उपयोग किया जाता है, क्योंकि तापमान में परिवर्तन होने पर भी यह न तो फैलता है, न ही सिकुड़ता है। यदि आप सस्ते काँच का उपयोग करेंगे, तो वरामद वाले वातावरण के कारण वह काँच टूट जाएगा।
हम एंड कैपों की सीलिंग पर भी ध्यान देते हैं… वे एयरटाइट होने चाहिए। यदि थोड़ी सी भी नमी अंदर घुस जाए, तो फिलामेंट ऑक्सीकृत हो जाता है, एवं ओवन खराब हो जाता है।
स्थापना संबंधी एक महत्वपूर्ण सलाह:
क्वार्ट्ज, त्वचा पर मौजूद तेलों के प्रति बहुत ही संवेदनशील है। यदि आप ट्यूबों को बदलते समय उन्हें नंगे हाथों से छूएंगे, तो वे तेल ग्लास में चले जाएंगे… इससे “हॉट स्पॉट” बन जाता है, जिससे लैंप जल्द ही खराब हो जाता है। इसलिए, स्विच चालू करने से पहले उन्हें अल्कोहल से साफ कर लें।
कुछ ऐसी बातें जिनका ध्यान रखना आवश्यक है
ये लैंप, पेशेवर स्तर की गर्मी प्रदान करते हैं… लेकिन इसके लिए ओवन का ढाँचा भी उस तरह के तापमान को सहन करने में सक्षम होना चाहिए। यदि आपका वेंटिलेशन उस तापमान को सहन न कर पाए, तो आपके कंट्रोल बोर्ड भी खराब हो सकते हैं।
और कृपया, वायरिंग हेतु उच्च-तापमान वाले तारों का ही उपयोग करें… आप तो शिफ्ट के दौरान टूटे हुए इन्सुलेशन से निपटना ही नहीं चाहेंगे।