適切な温度を維持するために：なぜ220VのIRエミッターが重要なのか
工業用の焼成においては、わずか1度の違いでも大きな影響を与えます。完璧なキツネ色の表面と、何かがおかしいように見える表面との違いです。このわずかな変化がマイヤー反応に影響を与え、結果として生地の質感や色合いが変わってしまいます。
これを防ぐために、私たちは220VのIRエミッターを使用します。これらは普通のヒーターとは異なり、目的に合った放射能を放出し、対流オーブン内の強制送風と連携して機能します。
なぜ220Vなのか？
220Vを選んだのは、それが最適な値だからです。この電圧なら、商用厨房の電気配線が破壊されることなく、必要な出力密度を得ることができます。
その動作原理は非常に巧妙です。ランプは電力を短波または中波の放射能に変換します。熱風とは異なり、この放射能は生地の表面を素早く貫通します。PIDコントローラーを組み合わせることで、ほぼ瞬時に反応するシステムが実現されます。数秒以内に温度を上昇させることができ、オーブンが追いつくのを待つ必要はありません。
クォーツの秘密
私たちは高純度のクォーツを使ってチューブを作っています。なぜかというと、急速な加熱・冷却によってガラスが割れてしまうからです。しかしクォーツはそれに耐えられます。また、フィラメントのワット数も調整されているため、オーブン内のすべての部分に均等に熱が行き渡ります。クォーツを透明に保つことも重要です。特別なフィルターが不要であれば、透明な方が良いです。そうすれば、最大限のエネルギーを製品に与えることができます。
注意点（そしてその解決策）
問題は、これらのエミッターには熱容量がほとんどないため、即座に反応してしまうことです。これは良い点ですが、センサーの扱いには注意が必要です。もしサーミスタがエミッターから遠すぎると、「オーバーシュート」が起こります。その結果、表面は焼けてしまい、中央部分はまだ生のままになってしまいます。これを避けるためには、データを迅速に取得できるコントローラーを使用しましょう。
最後に、配線にも注意が必要です。高ワット数のIRチューブは多くの電流を消費します。配線の太さが十分でないと、電圧降下が起こり、品質が低下してしまいます。